Картофельные оладьи с пастернаком

Состав:

• 300-400 г молодого картофеля
• 200 г корня пастернака
• 1 яйцо
• 1 небольшая луковица и 1 зубчик чеснока
• несколько листиков тимьяна
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло для жарки

Как приготовить

1. Если уж есть возможность поесть молодой картошки - давайте не будем ее чистить. Просто хорошо вымоем щеткой.

2. Корень пастернака чистим и моем, обсушиваем и натираем на мелкой терке. На ней же натираем лук и чеснок. Тимьян мелко рубим.

3. Миску застилаем марлей, натираем в нее картофель. Мелко - если предпочитаем более плотные оладушки, и крупно - если нам нравятся кружевные. Сюда же кладем лук и пастернак, скручиваем марлю и сильно отжимаем сок. Тогда оладьи не развалятся.

4. Разбиваем яйцо, солим и перчим массу по вкусу, добавляем рубленую зелень, хорошо вымешиваем и начинаем жарить.

5. Масла должно быть достаточно, 2-3 мм на дне сковороды. Разогреваем на сильном огне, переводим регулятор и жарим с каждой стороны по 2-3 минуты - на огне между сильным и средним. Кстати: выкладывая ложкой оладьи на сковородку, обязательно делаем их более плоскими и тонкими.

6. Выкладываем оладушки на сложенные в 3-4 слоя бумажные полотенца, которые впитают излишки масла.

7. Чтобы разнообразить вкус картофельных оладий, можно добавлять в них вместо пастернака кабачок, ямс - сладкий картофель, морковь, сельдерей и даже яблоки. И любую зелень по вкусу.

8. Подаем картофельные оладьи с густой сметаной. Хороший компаньон к картофельным оладьям - овощной салат.