Постный морковный пирог с штройзелем

Состав:

Для теста: мука пшеничная 150 г морковь 150 г изюм 30 г орехи грецкие 100 г масло оливковое 6 ст.л. вода 150 мл сахар 100 г ванильный сахар 10 г разрыхлитель 3 ч.л. специи (корица, мускатный орех, гвоздика) 1 щепотка(и) цедра лимона или апельсина 1 шт. Для штройзеля

• мука пшеничная 150 г
• морковь 150 г
• изюм 30 г
• орехи грецкие 100 г
• масло оливковое 6 ст.л.
• вода 150 мл
• сахар 100 г
• ванильный сахар 10 г
• разрыхлитель 3 ч.л.
• специи (корица, мускатный орех, гвоздика) 1 щепотка(и)
• цедра лимона или апельсина 1 шт.
• мука пшеничная 50 г
• оливковое масло 2 ст.л.
• сахар 30 г

Как приготовить

1. Для начала делаем кондитерскую крошку (штройзель). Смешиваем 50 г муки + 30 г сахара + 2 ст. ложки оливкового масла. Перемешиваем и перетираем руками. Убираем в холодильник минут на 15, пока готовим все остальное.

2. Теперь замешиваем тесто. В миске смешиваем муку, сахар и разрыхлитель, перемешиваем, добавляем оливковое масло и воду, снова перемешиваем. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. Добавляем в тесто морковь и изюм, цедру и специи. Хорошо перемешиваем.

3. На дно формы (разъемная,18см) положить пергамент, смазать растительным маслом, выливаем тесто, сверху выкладываем половинки грецких орехов (я выкладывала крупно порезанный) и равномерно присыпаем кондитерской крошкой. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около часа (ориентируйтесь по своей духовке, проверяйте пирог зубочисткой, я в итоге пекла полтора часа!). Готовый пирог немного остудить в форме и выложить на блюдо, по желанию можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!