Картофельные пирожки с капустой

Румяные пирожки с капустой на картофельном тесте (картофельные зразы) - простое блюдо из доступных продуктов.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 2 ч
  • Порций: 19
  • Калорий: 107 ккал
  • Кухня: Авторская

Состав:

Начинка:

  • Капуста - 500 г
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Кетчуп - 1 ч.л.
  • Перец черный молотый
  • Перец красный молотый
  • Кориандр молотый
  • Масло растительное - для жарки

Как приготовить

  1. Картофельные пирожки с капустой, они же зразы - простое домашнее блюдо, собирающее за столом всех родных. Незатейливые в приготовлении, тем не менее, требующие навыка.

  2. Картофельные пирожки можно приготовить с любой начинкой, но самой распространенной считается капуста. Капусту жарят, тушат, а некоторые даже отваривают для начинки. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

  3. Для приготовления картофельных пирожков с капустой на сковороде возьмем следующие продукты.

  4. Предпочтительнее картофель отварить в кожуре. У меня были очень крупные клубни и я их очистила. Картофель посолить, можно добавить лавровый лист или любую приправу и варить до готовности.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 4
  5. Воду полностью слить и картофель подержать на огне, чтобы последние капли влаги испарились. Затем размять. Если же картофель отваривали в кожуре, то очистить его и прокрутить на мясорубке. Важно не использовать погружной блендер, иначе получится клейстер, а не тесто.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 5
  6. Добавить сливочное масло, яйцо и муку. Что касается муки, то здесь нет единого мнения, все зависит от сорта картофеля. Он бывает таким сухим, что пары ложек муки уже достаточно. А бывает очень сочный, добавляешь-добавляешь муку, а тесто все не замешивается. Нужно постараться положить как можно меньше муки, чтобы ее вкус не ощущался в пирожках. Поступайте по обстоятельствам и не забудьте посолить по вкусу.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 6
  7. Теперь приготовим начинку. В растительном масле обжарить капусту, морковь и лук. Я делаю это одновременно. Если вам нравится именно жареная капуста, то масла понадобится чуть больше. И тогда капуста с луком и морковью обжариваются при постоянном помешивании до готовности.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 7
  8. В данном случае сначала все слегка обжарили, затем, добавив 100 мл воды, потушили до готовности капусты. Специи и соль нужно добавить по предпочтениям.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 8
  9. В самом конце я добавила чайную ложку кетчупа. В начинке не должно остаться ни капли жидкости. Готовую капусту переложить на тарелку и полностью остудить.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 9
  10. Из кусочка картофельного теста сформировать лепешку, в центр которой выложить чайную ложку тушеной капусты. Лучше всего и проще формировать маленькие пирожки, их легче готовить и переворачивать при жарке.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 10
  11. И лучше всего это делать на весу, в ладошке.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 11
  12. Залепить пирожок, как вареник, перевернув швом вниз. Мне нравится, когда слой картофеля минимален, он проще прожаривается, поэтому я всегда стараюсь сделать картофельные пирожки более плоскими.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 12
  13. Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон, осторожно переворачивая.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 13
  14. Готовые пирожки с капустой выкладывать на салфетки, чтобы лишнее масло могло впитаться.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 14
  15. Подавать картофельные пирожки с капустой лучше всего со сметаной.

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 15
  16. Мягкие и нежные, румяные и вкусные. Приятного!

    картофельные пирожки с капустой. Шаг 16

Обсуждение

4.2 / 5
Локос Мила
Локос Мила

Спасибо! Клевенько!

yidrelad1970
yidrelad1970

Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, картофельные пирожки с капустой сказка!

likhtina_94
likhtina_94

Я хочу приготовить картофельные пирожки с капустой на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

Вихрова Яся
Вихрова Яся

А еще посмотрите ссылочку пирожки с капустой духовые.

mila
mila

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт картофельных пирожков с капустой!

teris
teris

Какой интересный рецепт картофельных пирожков с капустой:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

ithugac1982
ithugac1982

Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!

Лаврентьева Рая
Лаврентьева Рая

УРА!!! Свершилось!
Я сделала картофельные пирожки с капустой!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

Димаева Полина
Димаева Полина

Спасибо, очень понравилось оформление картофельных пирожков с капустой!

genda1988
genda1988

Gudzenko_77, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить картофельные пирожки с капустой по этому простому рецептику.

edisen
edisen

Приготовила картофельные пирожки с капустой — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

violetta74
violetta74

Спасибо большое за рецепт картофельных пирожков с капустой, gudzenko_77.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

adelya
adelya

Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!

Горячёва Нюта
Горячёва Нюта

Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить картофельные пирожки с капустой только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!

Хвостенко Ляля
Хвостенко Ляля

Огромное спс за рецептик!!! =)

owhall
owhall

Gudzenko_77, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!