Филе камбалы в апельсиновом желе

Состав:

• желатин - 10 г
• морковь крупная - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• апельсины - 1 ½ шт.
• тимьян свежий - 1 веточка
• вода - 4 ½ стак.
• соль - 1 мл
• камбала - 2 шт.

Как приготовить

1. Рыбу очистить от кожи, удалить головы.

2. Аккуратно срезать с хребтовой кости филе. Нарезать его тонкими полосками.

   

3. Свернуть в рулеты и перевязать ниткой (можно ускорить весь процесс с рыбой - купить готовые замороженные рулетики филе камбалы).

   

4. Желатин положить в миску, влить 1 стакан холодной кипяченой воды и оставить на 30 минут.

   

5. Из одного апельсина отжать сок. Оставшуюся половинку нарезать тонкими полукольцами.

   

6. Морковь и лук очистить.

   

7. В кастрюлю налить 3,5 стакана воды. Положить очищенные овощи и тимьян, приправить солью, довести до кипения и варить 20 минут.

   

8. Добавить в кастрюлю рыбные рулеты, довести до кипения, варить 4 минуты. Аккуратно вынуть рулеты и овощи из кастрюли.

   

9. Бульон процедить.

   

10. Сотейник с набухшим желатином поставить на небольшой огонь и готовить, размешивая и не доводя до кипения, пока желатин полностью не разойдется. Снять с огня, добавить апельсиновый сок и бульон, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.

    

11. Рулетики из рыбы выложить в форму для заливного, перемежая их ломтиками апельсина.

    

12. Залить подготовленным желе. Поставить в холодильник до полного застывания.

    

13. Приятного аппетита!