Кабачковая икра с майонезом

Состав:

• 3,5 кг кабачков
• 0,5 кг репчатого лука
• 250 г майонеза высокой жирности (60-70%)
• 250 г томатной пасты
• 150 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 2 ст.л. соли
• 2 лавровых листа
• пол-ч.л. молотого черного перца

Как приготовить

1. Кабачки очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить семена. Лук очистить от кожуры и порезать крупными кусками. Пропустить очищенные кабачки вместе с луком через мясорубку в кастрюлю.

2. Добавить к кабачковой массе растительное масло, томатную пасту, майонез и тщательно перемешать до равномерного цвета. Поставить кастрюлю на огонь и довести до закипания. Готовить кабачковую икру с майонезом при слабом кипении в течение одного часа, периодически помешивая.

3. Спустя указанное время добавить к икре соль, сахар, черный молотый перец, лавровые листья и хорошенько размешать. Готовить кабачковую икру еще час на небольшом огне. Тем временем простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом.

4. Через час вынуть из икры лавровые листья, разложить массу по стерилизованным банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Накрыть банки теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.

5. Кабачковая икра с майонезом хранится около 2 лет в темном прохладном месте. Подавать икру из кабачков к столу охлажденной в качестве закуски. Приятного аппетита!