Икра кабачковая

Состав:

• 1,5 кг кабачков
• 12 шт. помидор
• 6 морковок
• 6 луковиц
• 6 шт. сладкого перца
• соль
• перец
• растительное масло

Как приготовить

1. Вкусная закуска на зиму своими руками.

3. Приготовление:

4. 1. Все овощи моем и сушим. Очищаем от кожуры (помидоры обдаем кипятком-так легче снять кожуру). Лук нарезаем и жарим до золотистого цвета на растительном масле.

5. 

6. 2.Морковь натираем на терке (можно нарезать) и обжариваем до полуготовности на другой сковороде.

7. 

8. 3.К моркови добавляем нарезанные кубиками помидоры и тушим до готовности.

9. 

10. 4.За 5 минут до готовности добавляем к моркови и помидорам нарезанный сладкий перец. Перемешиваем и тушим.

11. .

    

12. Кабачки, нарезанные ломтиками, обжариваем в другой сковороде.

13. 

14. 6.Все овощи проворачиваем через мясорубку (можно измельчить блендером). Солим, перчим по вкусу и ставим в кастрюле на средний огонь тушить, чтобы немного загустить.

15. .

    

16. Банки стерилизуем (я обдаю их кипятком, а крышки кипячу. Использую вот такие маленькие 200 г баночки из под детского питания и закатываю маленькими порциями- удобно) и выкладываем икру по баночкам. Быстро закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем одеялом или пледом и даем так полностью остыть. Такая икра потом может храниться и при комнатной температуре.

17. 

18. Получается из этого объема девять 200 г баночек. Приятного аппетита!