Тарт с манго

Состав:

• пшеничная мука - 200 г
• яйца куриные - 4 шт.
• сливки жирные - 150 мл
• манго - 2 шт.
• сахар коричневый - 120 г
• сливочное масло - 130 г
• лайм - 1 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• миндаль - 50 г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Миндаль измельчить в блендере в муку.

3. Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками.

   

4. У двух яиц отделить белки от желтков.

   

5. Приготовить тесто: муку соединить с сахарной пудрой, маслом, миндальной мукой, солью и слегка взбить в блендере, затем влить 2 ст. ложки ледяной воды, добавить 2 желтка и взбить еще немного.

   

6. Тесто равномерно распределить тонким слоем по дну и стенкам формы для выпечки и отправить в морозилку на 15-20 минут.

   

7. Охлажденный корж выстелить бумагой для выпечки, заполнить горохом или фасолью и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

   

8. Приготовить крем: оставшиеся 4 яйца вместе с сахаром взбить миксером в пышную массу.

   

9. Сливки взбить в отдельной посуде.

   

10. Цедру лайма натереть на мелкой терке и добавить к сахару с яйцами.

    

11. Выжать из лайма сок и влить во взбитые сливки.

    

12. Перемешать сахарно-яичную массу со взбитыми сливками.

    

13. Манго почистить и, удалив косточку, нарезать мякоть небольшими кубиками.

    

14. Оставшиеся два белка слегка взбить венчиком.

    

15. Вынуть форму из духовки, удалить горох вместе с бумагой, смазать весь корж и бортики белками и вернуть в духовку еще на 5 минут.

    

16. Вынуть корж из духовки, разложить сверху кусочки манго и залить кремом.

    

17. Поместить тарт в разогретую духовку еще на 30 минут, затем остудить, вынуть из формы и подавать.