От: Женя Смоленцева
Картофель очистить, нарезать кубиками, промыть и высушить. Разогреть на сковороде утиный жир и обжаривать картофель до появления цвета, затем убавить огонь.
Приготовить соус Беарнез. Растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне, чтобы жир отделился от молока. Очистить лук-шалот, мелко нарезать, добавить уксус, тртый перец, стебли эстрагона, с предварительно удаленными листьями, выпарить на ¾.
Отделить желтки от белков, поместить желтки в кастрюлю, добавить воды и взбивать венчиком, добавить выпаренный в уксусе шалот и стебель эстрагона, поставить на плиту и венчиком взбивать до образования кремообразной массы. Снять с огня, взбивая венчиком, медленно вливать сливочное масло, пропустить через сито, добавить специи по вкусу и нарезанные листья эстрагона.
Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Очистить и растолочь чеснок. Вымыть, высушить и нарезать петрушку.
Разогреть на сковороде оливковое масло, поперчить турнедо и обжарить со всех сторон, затем посолить и готовить в духовке до желаемой готовности.
Когда картофель будет готов, добавить лук-шалот, чеснок, петрушку, все посолить и поперчить. Выложить на блюдо картофель и мясо, соус подать отдельно.
Обсуждение
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком готовили 5 получила т.к. всё знала)))
Подскажи пожалуйста, а как правильно выбрать ингредиенты для http://arcept.ru/salaty/kartofelny-salat/salat-s-molodym-kartofelem-pod-smetannym-sousom.
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Женя, классный рецепт турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!
ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!
Я делала турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком по рецепту Женя, мне понравилось.
Даже брату, который турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком не любит,понравилось!
Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!
Спасибо!
турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Женя, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком.
Женя, спасибо огромное за рецепт турнедо из говядины с соусом беарнез и картофелем, обжаренным с чесноком!
делаю уже 5-й раз!
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!