Фрикадельки в духовке с кабачками

Состав:

• Кабачки средние 1 шт.
• Морковь небольшая 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Кукуруза консервированная 4 ст.л.
• Филе куриное 250 г
• Майонез 1 ст.л.
• Паста томатная 1 ст.л.
• Зелень укропа и петрушки 0,5 пучков
• Перец черный молотый 0,5 ч.л.
• Паприка сладкая молотая 0,5 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Вода 150 мл

Как приготовить

1. Молодые кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками. Если кожица уже грубая, то предварительно следует ее срезать.

2. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Луковицу очистить, разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

   

3. Зелень укропа и петрушки вымыть в проточной холодной воде, обсушить и мелко нарезать.

   

4. В миске соединить все подготовленные овощи, зелень, отцеженную от заливки кукурузу и добавить сладкую паприку, перец и соль.

   

5. Все хорошо перемешать.

   

6. Овощи выложить в жаропрочную форму равномерным слоем.

   

7. Куриное филе обмыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мелкую решетку мясорубки. Массу посолить и поперчить по вкусу.

   

8. Фарш хорошо вымешать.

   

9. Сформовать из фарша небольшие фрикадельки.

   

10. В форме поверх овощей, слегка вдавливая, разложить фрикадельки.

    

11. Майонез смешать с томатной пастой и развести в 150 мл воды. Вместо майонеза можно использовать сметану.

    

12. Вылить томатно-майонезную смесь на овощи, и слегка потрясти форму, чтобы жидкость распределилась равномерно. Накрыть форму фольгой.

    

13. Запекать блюдо в духовке при 180 С. Время запекания зависит от материала, из которого изготовлена форма, так как стеклянные и керамические формы изначально ставят только в холодную духовку, иначе они могут лопнуть, а металлические формы - в духовку, уже разогретую до нужной температуры. Ориентировочное время - 45-60 минут. За 15 минут до окончания приготовления фольгу снять, чтобы фрикадельки слегка зарумянились. Подать блюдо горячим.