От: ilnitskaya_99
Очень многие субпродукты незаслуженно забыты и редко используются в кулинарии. Презрительное отношение к этим продуктам происходит единственно из неумения обработать их должным образом и найти им наилучшее применение. Тем не менее, мозги, рубец, легкие - превосходное пищевое сырье. Может быть, все-таки попробовать приготовить гуляш из легких?
Для приготовления гуляша нужно взять говяжье легкое, репчатый лук, томат-пюре, пшеничную муку в/с, подсолнечное рафинированное масло, лавровый лист, черный молотый перец и соль.
Легкие промыть, разрезать по бронхам на куски и снова промыть, а затем вымочить в холодной воде для удаления крови. Подготовленные легкие выложить в кастрюлю, залить горячей водой, быстро довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и варить 1,5-2 часа (в зависимости от возраста и вида животного).
Готовые легкие разрезать на кусочки весом около 30 грамм, обсыпать перцем, солью и перемешать. Вместо соли можно взять овощную приправу с солью.
Выложить кусочки легкого в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить.
Луковицу очистить и измельчить.
Добавить лук к легкому.
Все вместе обжарить до мягкости лука.
Блюдо обсыпать мукой.
Смесь тщательно перемешать, влить 2-2,5 стакана бульона, полученного при варке легких, добавить томат-пюре и лавровый лист.
Блюдо потушить под крышкой в течение 10-15 минут.
Гарнир - по вкусу и в меру фантазии.
Приятного аппетита!
Обсуждение
Когда в первый раз попробовала гуляш из легкого, мне не понравилось.
Вся семья ела с удовольствием!
Спасибо за рецептик:*
Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо ilnitskaya_99 за то, что даёт нам возможность выбора!
Ilnitskaya_99, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
Ilnitskaya_99, спасибо за рецепт! Очень люблю гуляш из легкого!
Есть рецепт arcept.ru/goryachee/gulyash/gulyash-vengersky, девочки уже готовили.
Ilnitskaya_99, получилось зашибись!
Вот сейчас по Вашему рецепту, ilnitskaya_99, делаю это чудо чудное;)
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
Супер все получилось
Нежно и оригинально!
спасибо, ilnitskaya_99!