Овощи в кляре

Состав:

• цукини
• сладкий перец
• помидоры
• зелень
• 2 куриных яйца
• 4 ст.л.муки пшеничной
• газированная минеральная вода ароматная соль
• перец
• куркума
• 2 ст.л.растительного масла
• 2 ст.л.соевого соуса
• 1 ст.л.устричного соуса
• 1 ст.л.лимонного сока
• щепотку молотого красного перца

Как приготовить

2. Ингредиенты: цукини, сладкий перец, помидоры, зелень.

3. Для кляра: 2 куриных яйца, мука пшеничная 4 ст. ложки, газированная минеральная вода, ароматная соль, перец, куркума.

4. 

5. Перец нарежем кольцами, шириной около 1 см. Помидоры разрежем на половинки и при помощи чайной ложки, удалим мякоть. Цукини или кабачок очистим от кожуры, разрежем вдоль и вычистим ложкой семена. Нарежем цукини дольками, толщиной около 1 см.

6. 

7. Просеем 4 столовых ложки пшеничной муки. Смешаем с мукой 1 чайную ложку, с горкой, ароматной соли (с томатом и базиликом), по 1/3 чайной ложки куркумы и свежемолотой смеси перцев.

8. 

9. Отделим желтки от белков. Белки сохраним, а желтки добавим к муке, сделав углубление в центре мучной горки. Разотрем желтки с мукой.

10. Подливая понемногу ледяной минеральной воды, замесим тесто, чуть гуще для оладьев, т. е. тесто с ложки должно сползать медленно.

11. 

12. Яичные белки нужно хорошенько взбить с щепоткой соли, после чего добавить к тесту. Столовой ложкой, аккуратно перемешиваем белки с тестом. Не торопясь, сверху вниз до однородности.

13. 

14. Кляр готов, можно приступать к жарке. В глубокой, толстостенной сковороде разогреем масло, много масла, примерно до 170 градусов.

15. 

16. Возьмем щипцами, а нет так чем попало, кольцо перца, обмакнем его в кляр и в сковороду его, в масло разогретое.

17. 

18. Через несколько секунд - переворачиваем. Раз, два, три, четыре, пять. Щипцами его, или вилкой и на бумажную салфетку. Вот в горячее масло чем попало лазить не стоит, больно будет.

19. 

20. По отработанной схеме, обжариваем дольки цукини.

21. 

22. Вслед за цукини, обмакиваем в кляр и обжариваем половинки помидоров, причем сначала лучше обжаривать сторону со шкуркой, иначе кляр быстро сползет с нее.

23. 

24. Последними в очереди идут веточки зелени. Для них кляр лучше сделать пожиже, тогда лучше будут различаться листики.

25. 

26. Раскладываем все на большое блюдо, или по тарелкам и подаем с каким нибудь соответствующим соусом и вкусным вином.

27. Например, можно порубить в блендере, или вручную, укроп с чесноком и добавить в равных долях фету и натуральный йогурт, сдобрив это все ложкой оливкового масла. Или майонез можно со сметаной смешать, здесь он будет как нельзя кстати.

28. А еще надо было кольца репчатого лука приготовить.

29. Всяко-разно

30. Чтобы предупредить вопросы: А что это там такое полосатенькое лежит?, отвечу сразу. Там лежит курица, вернее кусочек куриной грудки.

31. 

32. Куриные грудки разберем на запчасти. Малое филе оставим как есть, а большое разрежем на две части.

33. 

34. Смешаем в миске 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку устричного соуса. Добавим столовую ложку лимонного сока и щепотку молотого красного перца.

35. 

36. Положим в подготовленный маринад кусочки куриного филе, закроем крышкой, или затянем пленкой и убирем в холодильник. Держим на холоде хотя бы 30 минут, а лучше пару часов.

37. 

38. Готовить курогруди на гриле, без добавления масла. Стараться не пережарить, т. к. готовится все очень быстро.

39. 

40. Все. Садимся, наливаем вкусного вина и У Вас, ведь поди опять бульона нет никакого?

41. Всяко-разно 2

42. Остовы от куриных грудок Вы, надеюсь не выбросили? Вот и молодцы, что не выбросили. А если они уже в зубах у собаки - срочно отберите.

43. На смазанную маслом сковороду, положить куриные остовы. Порезать крупными кусками 1 морковку и 1 луковицу и тоже положить в сковороду.

44. 

45. Сковороду поставить в духовку и запекать под грилем, до состояния хорошей румяности.

46. 

47. Переложить куриные запчасти в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь почти до самого минимума и варить минут 20. Добавить запеченные морковь и лук, корешки всякие и стебли от зелени и варить еще минут 20.

48. Бульон слить и процедить. Можно его заморозить до лучших времен, или использовать по собственному усмотрению.

49. Вот теперь - все. Всем чмоки.

50. До встречи на "Бабайской кухне".