Овощи, запеченные в фольге

Состав:

• Баклажан - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Перец - 400 г
• Помидоры - 250 г
• Морковь - 1 шт.
• Шампиньоны - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Перец чили - 1 шт.
• Петрушка - по вкусу
• Соль крупнокристаллическая - 1 ст.л.
• Растительное масло - 6 ст.л.

Как приготовить

1. Эти овощи, запеченные в фольге, делаются с небольшим секретом. Для того чтобы они получились мягкими и как можно более вкусными, их очень долго - более часа - маринуют в масле с приправами. В результате кабачки и баклажаны буквально тают во рту, но они все равно не воспринимаются, как слишком жирные. А запекание в фольге позволяет приготовить овощи в духовке под грилем, не пересушив их. Блюдо получается с насыщенным вкусом, очень ароматным. Подходит как для нестрогих дней поста и вегетарианской диеты, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам.

2. Баклажан режем на половины вдоль, а потом - шайбами с толщиной около 1 см.

   

3. Кабачки - кусочками где-то размером с большой палец.

   

4. Морковь чистим и режем кусочками примерно такого же размера, как кабачки.

   

5. У болгарского перца удаляем зеленые хвостики, белые перегородки и семена и режем его довольно крупными кусками. Зеленые перцы для гриля резать не надо.

   

6. Шампиньоны (затесалась у меня парочка в овощном отделении холодильника, хотя они и грибы - хуже от них в этом блюде не будет) режем на половины.

   

7. Лук режем толстыми кольцами.

   

8. Чеснок и петрушку крупно рубим.

   

9. Смешиваем все основные ингредиенты, кроме помидоров, с большим количеством растительного масла и столовой ложкой крупнокристаллической соли без верха. Добавляем перчик Чили. Маринуем овощи в масле с солью и приправами не менее часа, а лучше - полтора-два. Где-то раз в полчаса промешиваем их.

   

10. В конце маринования сливаем излишек жидкости через дуршлаг.

    

11. Духовку прогреваем до той температуры, на которой вы обычно грилите. У меня - 300 С.

12. Маринованные овощи помещаем на противне поверх слоя фольги. Добавляем помидоры. Если помидоры крупные, их можно порезать на половинки или четвертинки.

    

13. Закрываем овощи фольгой и грилим их на верхнем уровне при включенной циркуляции воздуха около 15 минут (до того, как лопнет кожица помидоров).

    

14. После этого отворачиваем верхний слой фольги и грилим еще буквально пару минут - до желательной для вас степени зажаристости. Перед подачей запеченные в фольге овощи можно еще дополнительно поперчить и сбрызнуть маслом.

    

15. Сервировать это блюдо можно, конечно, и с пылу с жару.

    

16. Но оно будет вкусным и теплым, и даже холодным.