Красное ризотто с горгонцоловым соусом

Состав:

• 350г ризотто рис
• 1 ст красного сухого вина
• 1,5 л овощного бульона
• пармезан
• 0,5 лука
• грецкие орехи
• оливковое масло
• кусочек сливочного масла
• сыр горгонзола
• сливки

Как приготовить

1. Для этого нам понадобится ризотто рис (сорта арборио, карнароли и другие) 350 грамм, стакан красного сухого вина, полтора литра овощного бульона, пармезан, полголовки лука, грецкие орехи, оливковое масло, кусочек сливочного масла.

3. Для соуса взял сыр горгонцолу и сливки.

4. 

5. Нарезаем наш лук тонкими полукольцами,

6. Берем кастрюлю с высокими бортами, нагреваем оливковое масло, обжариваем до стеклянного состояния наш лук, добавляем рис и не забываем помешивать полминуты, чтобы рис не пригорал на дне кастрюли.

7. Затем в кастрюлю вливаем вино и продолжаем мешать, чтобы алкоголь выпарился.

8. 

9. Рядом на камфорку ставим медленно кипящий овощной бульон и поочередно черпаком добавляем его к рису, по мере впитывания рисом, подливаем следующею порцию бульона. Затем оставляем на 15 -18 минут протомиться.

10. 

11. Между делом приготовим горгонцоловый соус, для этого возьмем в одинаковых количествах сыр и сливки.

12. 

13. Разрежим сыр на кубики, зальем их сливками и над водяной баней распустим сыр в сливках, постоянно помешивая и оставим его теплом состоянии.

14. 

15. Измельчим грецкие орехи и натрем на терке пармезан.

16. 

17. Если у кого в холодильнике лежат шампиньоны, то их можно тоже пустить в дело.

18. 

19. Итак попробовали рис, подсолили, поперчили. Добавили ложку сливочного масла и натертого сыра. Хорошо все это перемешали.

20. 

21. Затем попробовали сделать весеннее настроение в тарелке.

22. 

23. 

24. Да, еще маленькое дополнение, лучше добавлять в ризотто, то вино, которое вы и будете с ним пить.

25.