Сом с финиками и изюмом на углях

Состав:

• Сом 1 шт.
• Финики без косточек 200 г
• Изюм без косточек 200 г
• Чеснок 1 головка
• Свежий перец чили 1 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Развести костер или поджечь древесный уголь.

2. Рыбу выпотрошить и промыть. Натереть солью снаружи и внутри.

3. Разложить достаточное для заворачивания количество фольги на горизонтальную поверхность и плюхнуть на нее сома, кверху брюхом.

4. Очистить зубчики чеснока и раздавить их плоскостью ножа. Нарезать красный перец тонкими кольцами, предварительно избавившись от семян и плодоножки.

5. Равномерно разложить финики, изюм, чеснок и красный перец по всей длине рыбы внутри и снаружи. Внутри должна оказаться большая часть.

6. Расформировать костер и сложить из углей колыбель во всю длину сома.

7. Укутать рыбу в фольгу, положить на тлеющие угли дорсальной стороной. Через полчаса перевернуть. Следить, чтобы угли тлели, а не горели.

8. После часа томления раскрыть фольгу и проверить блюдо на готовность. Поперчить, посолить по необходимости.