Простое тесто для вареников

Состав:

• Мука пшеничная 3 стак.
• Вода 3/4 стак.
• Яйца куриные 2-3 шт.
• Соль 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Все ингредиенты соединить в миске и тщательно вымесить тесто.

2. При этом воду нужно брать как можно более холодную, даже ледяную, так тесто не будет высыхать во время изготовления и получится более клейким.

3. Оставить его на полчаса, прикрыв полотенцем.

4. Затем раскатать тесто на посыпанном мукой столе.

5. Толщина пласта зависит от того, с какой начинкой вы делаете вареники.

6. Если с вишней - тесто должно быть толще, если с картошкой, творогом или печенкой - тоньше.

7. Раскатанное тесто нарезать ножом на квадратики или стаканом вырезать кружочки.

8. В середину положить начинку, причем не более 1 чайной ложки, чтобы тесто не слишком натягивалось.

9. Места соединения (шов) надо стараться делать не толще остального теста вареников, иначе они плохо проварятся и будут невкусными.

10. Готовить вареники следует в просторной посуде в большом количестве кипящей подсоленной воды, чтобы им не было тесно.

11. Воду подсаливают из расчета 1 ч.л.

12. соли на 3 стакана воды.

13. Через 8-10 минут (в зависимости от начинки) готовые вареники должны всплыть на поверхность, после чего их выкладывают шумовкой в миску, поливают сливочным маслом, чтобы они не слипались.

14. При подаче на стол вареники по желанию поливают также сметаной.

15. Все вареники (кроме тех, что с ягодами) подают горячими.

16. Вареники можно готовить не только с творогом, но и с самыми разными другими начинками.