Картофельный салат с овощами

Этот теплый салат с картофелем, цветной капустой, брокколи, морковкой, цуккини, сельдереем и грибами - полноценный и полезный ужин. Заправляется салат винным уксусом, французской горчицей, растительным маслом.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 2 ч
  • Время подготовки: 1 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 482 ккал
  • Кухня: Авторская

Состав:

  • 800 г мелкого картофеля
  • по 1 небольшому кочану цветной капусты и брокколи
  • 2 морковки
  • 2 маленьких цуккини
  • 1 стебель сельдерея
  • 100 г свежих грибов
  • 2 луковица
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • ДЛЯ ЗАПРАВКИ
  • 4 ст.л. винного уксуса
  • 2 ст.л. дижонской горчицы
  • соль, перец
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст.л. измельченной зелени

Как приготовить

  1. Картофель помойте и варите в кипящей воде 20-25 минут до мягкости. Затем слейте, слегка обсушите, очистите, нарежьте ломтиками и положите в салатник.

  2. Тем временем очистите цветную капусту и брокколи, помойте и разделите на соцветия. Очистите морковь и нарежьте ломтиками. Очистите и помойте цуккини и сельдерей. Цуккини разрежьте пополам вдоль, затем половинки цуккини и сельдерей нарежьте кусочками. Поварите цветную капусту, брокколи и морковь в течение 10 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте цуккини и сельдерей. Затем слейте овощи и дайте стечь воде. Добавьте в картофель.

  3. Начисто протрите грибы салфеткой и разрежьте их на четыре части. Очистите и мелко нарежьте лук. Распустите в сковороде сливочное масло. Пассеруйте половину нарезанного лука около 3 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут. Выложите в салатник с картофелем.

  4. Для приготовления заправки смешайте бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Продолжая взбивать, влейте подсолнечное масло. Добавьте оставшийся лукшалот и зелень. Полейте заправкой картофельный салат с овощами и осторожно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на час охлаждаться.

Обсуждение

3.7 / 5
ursem
ursem

Как же хочется картофельного салата с овощами!!!

ororor
ororor

Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))

basieva_76
basieva_76

А я готовила картофельный салат с овощами уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, lomovtseva_71!!!

Лена Тилькова
Лена Тилькова

Lomovtseva_71, картофельный салат с овощами - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!

dirsa2005
dirsa2005

Вкуснятина! Больше нечего добавить)

ebadirya
ebadirya

Я делала картофельный салат с овощами.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!

Тоня Гун
Тоня Гун

Хороший рецептик! :)

yana
yana

Хочу рассказать о американском картофельном салате, угощайтесь! Забирайте в закладки.

miroslava
miroslava

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

Гала Смаглюк
Гала Смаглюк

Спасибо за рецепт!
теперь картофельный салат с овощами -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

aringiof1995
aringiof1995

Иду пробовать…

caraleso
caraleso

Спасибо за рецепт!

galichenko_90
galichenko_90

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо lomovtseva_71 за рецепт!!!

podlipinskaya_95
podlipinskaya_95

Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)

Резо Алиса
Резо Алиса

Сегодня приготовила картофельный салат с овощами!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!

lyudochka82
lyudochka82

Я картофельный салат с овощами ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.