Французский луковый соус

Состав:

• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Луковица — 2 шт.
• Кешью — 1 стак.
• Пищевые дрожжи — 2 ч.л. (специальная специя, которая используется в вегетарианской кухне)
• Соевый соус — 1 ч.л.
• Яблочный уксус — 1 ст.л.
• Соль, черный перец — По вкусу
• Петрушка — По вкусу
• Паприка — По вкусу

Как приготовить

1. Очистите лук и нарежьте его очень мелко, разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите в нее лук, накройте крышкой.

2. 2. Обжаривайте лук на среднем огне около 10 минут.

   

3. 3. Увеличьте температуру, чтобы выкипела вся образовавшая жидкость и лук приобрел карамельный цвет.

   

4. 4. В сотейник выложите сырые орехи, залейте их водой и отправьте на огонь, варите после закипания 2 минуты. Выключите огонь и оставьте орехи в воде до остывания.

   

5. 5. Выловите орехи из воды с помощью шумовки и переложите их в блендер, добавьте пищевые дрожжи, соевый соус, яблочный уксус, соль, черный молотый перец.

   

6. 6. Влейте 1/3 стакана бульона с орехов и половину обжаренного лука, взбейте все до образования пюре.

   

7. 7. Смешайте образовавшееся однородное пюре с оставшейся луковой смесью, если смесь кажется слишком густая, влейте еще воды с отвара орехов.

   

8. 8. Выложите соус в тарелку, украсьте его паприкой и рубленой петрушкой.