Соус по-грузински

Состав:

• Сливы — 500 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Красное вино — 1 ч.л. (сухое)
• Чеснок — 3 Зубчика
• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Тмин — 1/4 ч.л.
• Перец — по 1/2 ч.л. (черный и острый)
• Кинза — 2 ст.л. (рубленая)
• Укроп — 2 ст.л. (рубленый)
• Сахар — 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Для начала промываем сливы. На огонь ставим кастрюлю с водой, доводим до кипения. Бросаем сливы в кипящую воду на 30 секунд, после чего сливаем их в дуршлаг и ополаскиваем в холодной воде. Снимаем шкурки и удаляем косточки.

2. В отдельной кастрюле на огне смешиваем сливы, стакан воды, лимонный сок, вино, кориандр, соль, перцовые хлопья, черный перец и тмин Вымачиваем сливы в этой смеси до тех пор, пока они не станут очень мягкими, после чего переливаем смесь в чашу блендера и все измельчаем. Далее возвращаем пюре в кастрюлю и добавляем измельченный укроп и кинзу.

3. Варим еще на протяжении 5 минут. Исходя из вкусовых предпочтений добавляем соль, лимонный сок и уксус. Если соус окажется слишком терпким, добавьте сахар. Подавать необходимо при комнатной температуре.