Кислые щи

Состав:

• свинина (на косточке) 800 г
• капуста квашеная 600 г
• картофель 4 шт.
• крупа перловая 1,5 горсти
• соль по вкусу

Как приготовить

1. В пятилитровую кастрюлю выложить свинину, залить на три четверти холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон начнет закипать, сделать пламя поменьше и снять пенку. Посолить и варить бульон 1,5 часа.

2. Промыть перловку, залить холодной водой и отварить до готовности.

   

3. Кислую капусту выложить в металлическую кастрюлю, добавить немного воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и оставить тушиться, пока капуста не станет мягкой.

   

4. Вымыть и очистить картофель. В бульон к готовому мясу добавить одну картофелину и варить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Оставшийся картофель нарезать кубиками.

   

5. Как только картофель будет готов, достать из кастрюли вареное мясо, нарезать его на кусочки.

   

6. Готовую капусту снять с огня.

   

7. Достать 1 картофелину и раздавить ее вилкой. В бульон положить нарезанный кубиками картофель и одну размятую картофелину, варить до готовности.

   

8. Когда картофель будет готов, добавить кислую капусту, кусочки мяса и промытую перловку. Довести суп до кипения и снять с огня.