Кислые щи из квашеной капусты с грибами

Состав:

• Мясо на кости — 1 кг
• Овощи и специи для бульона — По вкусу (лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, зелень, чеснок, перец)
• Грибы — 450 г
• Картофель — 500 г
• Луковица — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Капуста квашеная — 500 г
• Растительное масло — По вкусу (для жарки)
• Соль, перец, специи — По вкусу

Как приготовить

1. Мясо вымойте и выложите в кастрюлю с водой.

2. 2. Добавьте овощи, зелень и специи для более интенсивного вкуса и аромата бульона. Поставьте на огонь и после закипания варите на медленном огне пару часов (до готовности мяса).

   

3. 3. Пока варится бульон можно вымыть, обсушить и нарезать кусочками грибы. В данном случае это белый гриб, но можете взять и любые другие, которые любите.

   

4. 4. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибочки и обжарьте до румяности.

   

5. 5. На отдельной сковороде обжарьте квашеную капусту, предварительно отжав от рассола. Минут через 5 добавьте немного бульона и оставьте тушиться на медленном огне минут на 20.

   

6. 6. Параллельно также можно заняться зажаркой. Разогрейте растительное масло и обжарьте на нем измельченный лук до золотистого цвета.

   

7. 7. Натрите на терке морковь.

   

8. 8. Добавьте к луку и жарьте минут 5-7, помешивая.

   

9. 9. Когда мясо сварилось, аккуратно достаньте его и немного остудите. После нарежьте небольшими кусочками, отделив от косточки. Бульон процедите и снова отправьте на огонь.

   

10. 10. Когда бульон закипит, выложите в него мясо и нарезанный кубиками картофель.

    

11. 11. Посолите по вкусу, при желании добавьте специи. Варите минут 15 до мягкости картофеля. После выложите в кастрюлю капусту, грибы, зажарку и томите на медленном огне еще минут 10. В конце добавьте измельченную зелень. Снимите с огня щи и оставьте под крышкой настаиваться на полчасика перед подачей.