Щи с разварной говядиной

Состав:

• горсть сушеных горибов
• 3 средние луковицы
• 3 средние репы
• 600 г квашеной капусты
• 150 мл капустного рассола
• 100 г сливочного или топленого масла
• 1,5 кг говядины с костью (лопатка или задняя часть)
• 1 средняя морковка
• по 5 горошин черного и душистого перца
• лавровый лист
• 3 зубчика чеснока
• маленький пучок укропа
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Грибы залейте холодной водой иоставьте минимум на 3ч.

2. Очистите 2луковицы инарежьте мелкими кубиками. Репу очистите инарежьте толстыми ломтиками. Положите вогнеупорную кастрюлю или керамический горшок лук, репу иквашеную капусту, влейте 150мл капустного рассола или воды, добавьте сливочное или топленое масло, накройте крышкой ипоставьте вдуховку, разогретую до 180С. Готовьте 3ч.

3. Вэто же время положите мясо вкастрюлю, залейте 3л холодной воды ипоставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь иснимите пену. Добавьте луковицу, очищенную от верхней шелухи, иморковь. Варите при тихом кипении 3-3,5 ч. За час доготовности добавьте черный идушистый перец горошком ипосолите.

   

4. Достаньте из бульона мясо, отделите от кости иразберите на порционные куски. Бульон процедите вчистую кастрюлю.

   

5. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Добавьте вбульон тушеную капусту игрибы, поставьте наогонь иварите 1ч. За 10мин доокончания добавьте лавровый лист.

6. Очистите иочень мелко порубите чеснок, нарежьте укроп. Добавьте вщи, прикройте крышкой иварите намедленном огне еще 5мин