Томатный суп сальморехо

Состав:

Для подачи:

• Чипсы круглые (кукурузные)
• мята свежая

Как приготовить

1. Сальморехо - горячая идея для холодного супа.

2. Братец гаспачо, сальморехо - красный представитель испанской кухни с томатами и острой колбаской с перцем.

3. Томатный сок посолить, приправить винным уксусом и всеми специями, добавить сахар - хорошо перемешать и дать настояться 5-7 минут.

4. Острую колбасу чоризо нарезать тонкими, почти прозрачными слайсами.

5. У белого хлеба срезать корки, оставить мякиш - залить хлеб теплой кипяченой водой.

6. Взбить пряный томатный сок с хлебом в однородную пышную массу.

7. Влить оливковое масло и снова взбить.

8. Охладить сальморехо в течение 2 часов.

9. Яйца отварить в кипящей воде в течение 3 минут, убрать с плиты и оставить в горячей воде еще на 3 минуты, затем шоково охладить под струей холодной воды, очистить и порубить ножом.

10. Готовый сальморехо разлить по порциям, в каждую добавить измельченное яйцо и слайсы чоризо, украсить веточкой свежей мяты и немедленно подавать.

11. Допускается подача в порционных бокалах.