Постные блины на поминки

Состав:

Для опары:

• Дрожжи свежие - 15 г
• Мука пшеничная - 3 ст.л.
• Вода питьевая - 1 стак.

Основной замес:

• Вода питьевая - 1-1,5 стак.
• Мука пшеничная - 200 г
• Соль поваренная - 1/3 ч.л.
• Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Дополнительный ингредиент:

• Масло растительное - для жарки блинов

Как приготовить

1. Сегодня готовим постные блины на поминки. Блинные обычаи православной кухни невозможно оставить без внимания. В былые времена блин сопутствовал человеку от рождения до смерти:

2. Некоторые традиции сохранились до этих дней. Название наших блинов говорит само за себя. Рецепт постных дрожжевых поминальных блинов содержит самые простые продукты, исключающие в своем составе сдобу (сахар, сливочное масло, яйца, сметану). Постные блины на дрожжевом тесте получаются всегда с дырочками. Тесто готовится в два этапа: опара + основной замес.

3. Продукты возьмите из списка.

4. Приготовьте миску с высокими бортами. Будем готовить опару. Раскрошите в нее свежие активные дрожжи.

   

5. Подогрейте питьевую воду до температуры не выше 37 C. Залейте дрожжи теплой водой.

   

6. Распустите дрожжи в воде - перемешайте.

   

7. Добавьте муку. Не пренебрегайте просеиванием. Мука должна насытиться кислородом. Из просеянной муки выпечка получается воздушной.

   

8. Перемешайте опарное тесто до однородности. Комочков быть не должно. Укройте пищевой пленкой. Уберите миску с опарой в теплое место для брожения.

   

9. Дайте опаре подняться до очень пышных пузырьков. Время брожения - 1-2 часа. Все будет зависеть от температуры помещения. В теплое время года опара подходит быстрее.

   

10. Опара готова. Перейдем к основному замесу. Добавьте в миску просеянную муку и соль.

    

11. Введите в муку опару.

    

12. Добавьте растительное масло.

    

13. Постепенно добавьте теплую воду для основного замеса. Тщательно перемешайте.

    

14. Тесто не должно быть слишком густым. Регулируйте консистенцию водой. Затем оставьте основное тесто в тепле еще на час.

    

15. Постное дрожжевое тесто готово к использованию!

    

16. Нагрейте сковороду. Смажьте легким слоем растительного масла. Зачерпните верхнюю часть теста. Вылейте в центральную часть жарочной поверхности. Распределите по всей поверхности круговыми движениями сковороды. Выпекайте поминальные блины с двух сторон - по 1-2 минуты с каждой стороны. Режим нагрева - средний.

    

17. Румяный блинчик снимите на плоскую тарелку. Следующий блин пойдет поверх предыдущего, и так, пока все тесто не закончится. Стопку блинов прикройте глубокой тарелкой.

    

18. Постные блины на поминки готовы!