Рождественский кекс с творогом

Состав:

• Пшеничная мука 600 г
• Пекарский порошок 15 г
• Сахар 250 г
• Сливочное масло 250 г
• Мягкий творог 250 г
• Измельченный миндаль 200 г
• Ром 200 мл
• Светлый изюм 250 г
• Апельсиновые цукаты 50 г
• Лимонные цукаты 50 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Лимон 1 шт.

Как приготовить

1. Изюм на ночь залить ромом.

2. Мягкое сливочное масло (250 грамм) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 столовую ложку ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.

3. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальные буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец).

4. Выпекать около часа при 180 градусах. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сливочным маслом (100 грамм) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

5. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить созревать недели 3 в прохладном месте.