Пахлава с пряностями

Состав:

• тесто фило - 6 листьев
• шпинат замороженный - 200 г
• помидоры - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• рикотта - 100 г
• фета - 100 г
• мускатный орех - 1 щепотка
• перец черный молотый - 1 щепотка
• кедровые орехи - 50 г

Как приготовить

1. Кедровые орешки обжарить на среднем огне и на сухой сковороде до выделения характерного аромата.

2. Почистить и нарезать мелко репчатый лук, чеснок. Помидоры разрезать, очистить от семенной части, удалить сок, нарезать кубиками. Достать шпинат и рикотту с фетой (у меня белая фета).

   

3. Лук и чеснок обжарить на медленном огне, в небольшом количестве растительного масла до мягкости лука (5 минут).

   

4. Добавить шпинат, я взяла замороженный, но считаю, что лучше использовать свежий, будет меньше жидкости. Добавить нарезанные томаты и тушить до выпаривания жидкости в течение примерно 6-10 минут. Переложить в чашу и дать слегка остыть.

   

5. Добавить в шпинатную смесь рикотту, фету, кедровые орешки и мускатный орех, перец черный душистый. Кому необходимо, можете добавить соль. Все перемешать. Начинка готова. Тут я хочу сказать, что я начинку приготовила с вечера, а пекла уже на следующий день. Это очень удобно при нехватке времени.

   

6. Заранее разморозить тесто фило. Нам потребуется 6 листов.

   

7. Взять форму размером 20 28 см (можно ориентироваться на эти размеры, но это не критично, если у вас будет, например, квадратная форма), смазать растительным маслом. Выстелить дно и бока тестом 2-мя листами теста фило. Тесто должно свисать с формы.

   

8. Выложить половину начинки на тесто.

   

9. Накрыть еще 2 листами теста. Выложить оставшуюся начинку.

   

10. Завернуть аккуратно свисающие края теста вовнутрь.

    

11. Накрыть оставшимися 2 листами, подоткнув края. Чего я не сделала, и у меня тесто в процессе выпекания распушилось, но это мне даже понравилось, за его некую небрежность. Смазать поверхность растительным маслом при помощи силиконовой кисточки и поставить в духовку при нагреве в 200 С на 30 минут, или пока тесто не станет хрустящим и золотистым.

    

12. Пахлава в разрезе.

    

13. Лучше всего пахлаву резать в холодном виде, просто мне не терпелось посмотреть вовнутрь и попробовать.

    

14. Приятного аппетита!