Пирог грибной помещичий

Состав:

• молоко 200 мл
• сахар 1 ст.л.
• дрожжи сухие быстродействующие 11 г
• соль 2/3 ч.л.
• яйцо 1 шт.
• растительное масло 4 ст.л.
• мука 3,5 стак.
• яичный желток для смазывания верха пирога 1 шт.
• растительное масло для смазывания формы
• грибы (лесные грибы предварительно отварить до готовности) 500 г
• лук зеленый 150 г
• укроп 100 г
• яйцо 3 шт.
• яичный белок 1 шт.
• молоко 50 мл
• луковица 1 шт. (средняя)
• растительное масло 4 ст.л.
• черный свежемолотый перец
• соль

Как приготовить

1. Приготовить тесто. Дрожжи и сахар растворить в теплом молоке. Оставить на 5-10 минут до появления пенной "шапки". Муку просеять. В миску с молоком добавить соль, яйцо, растительное масло. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Регулируйте количество муки! Вам может понадобится ее чуть больше или меньше. Тесто положить в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме в два раза. Приготовить начинку. Лук мелко порезать. Грибы мелко порезать. Разогреть в сковороде половину масла и обжарить лук до легкого румяного цвета. Добавить грибы и жарить их на сильном огне до полного испарения жидкости. Посолить грибы и жарить их еще несколько минут, пока не зарумянятся. Зеленый лук мелко порезать. Посолить щепоткой соли и хорошо помять руками до выделения сока. Укроп мелко порезать. Яйца, белок и молоко слегка взбить вилкой. Посолить по вкусу. Разогреть в сковороде вторую половину масла и испечь яичный блин. Немного его остудить и мелко порезать. Смешать все компоненты начинки. Начинку хорошо перемешать, досолить, если нужно, и поперчить по вкусу.

2. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Тесто разделить на две неравных части (1/3 и 2/3). Большую часть раскатать, переместить в форму. Сформировать дно и бока пирога, лишнее тесто аккуратно обрезать. Выложить начинку. Меньшую часть теста раскатать, разрезать на полоски и сформировать плетенку на пироге поверх начинки. Оставить пирог на 15-20 минут для расстойки. Смазать верх пирога слегка взбитым яичным желтком. Поставить пирог в предварительно разогретую до 180 С духовку. Выпекать 30-40 минут до готовности. Пирог должен хорошо зарумяниться! Перед подачей немного остудить. Приятного аппетита!