Тесто для сладкой выпечки на вине

Хочу с вами поделится классным тестом для печенья, тартов, ватрушек, коржиков и другой сладкой выпечки, вычисленное опытным путем. Тесто на вине получается песочным, ароматным и очень вкусным. Пекла бесчисленное количество раз и много с ним экспериментировала. Поэтому смело могу предложить вам. Тесто готовится мгновенно, пока разогревается духовка. Оно постное, что в скором времени будет очень актуально. Пробовала делать и на красном вине, тоже здОрово, но цвет получается серобуромалиновый) Разная формовка и время выпечки дают разные результаты, но об этом подробно расскажу в рецепте. Ингредиенты даны на небольшое количество печенья, либо 1 тарт, небольшой рулет. Впрочем, об этом тоже ниже.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 120 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 295 ккал
  • Кухня: Домашняя

Состав:

  • мука - 140 г
  • сахар - 2 ст.л.
  • вино белое - 50 мл
  • оливковое масло - 50 мл
  • разрыхлитель - ½ ч.л.

Как приготовить

  1. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Просеиваем в миску муку с разрыхлителем.

  2. Добавляем вино и оливковое масло. Я еще кладу немного тертого мускатного ореха, иногда корицу или другие специи по вкусу. Любители могут подмешать чуточку соли.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 2
  3. Все тщательно перемешиваем, слегка жмякаем руками и тесто готово!! Тесто имеет свои особенности. Оно очень мягкое и пластичное, абсолютно не прилипает к поверхности при раскатывании, при выпечке противень тоже можно не застилать. НО! Оно имеет свойство сжиматься, то есть, условно, если вы вырезали фигурку диаметром 5 см, она сожмется до 4,5. По этой же причине изделия типа конвертов из него лучше не делать, я пробовала, они раскрываются, даже если очень хорошо защипнуть. Еще тесто при раскатке может немного разрываться ближе к краю, но это очень легко корректируется вручную. Если же тесто совсем рвется при раскатке, значит вы переборщили с мукой и необходимо добавить немного масла.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 3
  4. Теперь формируем желаемые изделия. Для печенья можно просто отщипывать от теста небольшие кусочки и формовать шарики, можно лепить фигурки, крендельки и т. д. Выкладываем на противень и ставим в духовку на 25-30 минут. Здесь все зависит от размера. Как почуете сильный аромат выпечки, то посматривайте за печеньем и, как начнет слегка румянится, вынимайте. Можно оставить и дольше, но тогда оно превратится в очень вкусные рассыпчатые сухарики

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 4
  5. Можно просто раскатать и формой вырезать желаемые фигурки. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим будет тесто после выпечки. Крупные изделия внутри остаются мягкими, приобретая хрустящую корочку. А мелкие и тонкие, типа таких, становятся как сухарики.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 5
  6. Можно класть начинку, делать посыпку и т. д. Сегодня пекла шоколадное. Для него добавила в тесто 1 ст. л. какао, но муки добавила меньше, где-то 130 грамм.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 6
  7. Для тарта раскатываем тесто по форме. На фото у меня 26 см в диаметре, но лучше брать чуть меньше. Для такого количества теста идеально будет 22-24 см. Ставим в разогретую духовку минут на 10, затем выкладываем начинку и отправляем обратно на 25-30 минут.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 7
  8. Получаем что-то типа этого.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 8
  9. Можно крутить рулет (обыкновенный или типа косички) с несильно влажной начинкой.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 9
  10. У меня здесь яблоки-орехи-изюм-ложка сухарей.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 10
  11. Но самое любимое мое изделие из него ватрушки Выходит 4 вкусные штуки. Просто делим тесто на 4 части и раскатываем из него не очень тонкие лепешки. В центр кладем начинку (100 грамм сухого творога+1 яйцо+1 ст. л. сахара+ванилин, если масса получилась чересчур жидкая и будет растекаться, то загустите ее 1 ч. л. крахмала или муки). Время выпекания 30 минут.

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 11
  12. Вариантов, конечно, много!! Поэтому приятного аппетита и удачных экспериментов!

    тесто для сладкой выпечки на вине. Шаг 12

Обсуждение

3.9 / 5
untesiong
untesiong

Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!

anyusha82
anyusha82

Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))

engathate
engathate

Anka, я всегда доверяю твоим рецептам!

sofiya92
sofiya92

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

atofi
atofi

+++,
муж в восторге))))))))))))

uporee1986
uporee1986

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

Водопьянова Виктория
Водопьянова Виктория

Спасибо!!!
тесто для сладкой выпечки на вине СУПЕР!!!

caraleso
caraleso

Девочки, Спасибо за рецепт приготовления теста для пампушек arcept.ru/vypechka/testo/testo-dlya-pampushek. Наверно я надолго у Вас.

Латашенко Джульетта
Латашенко Джульетта

Как это должно быть вкусно!!!!

yuliya82
yuliya82

Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.

Люба Гурко
Люба Гурко

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

markeeva_94
markeeva_94

Ну вообще я не люблю тесто для сладкой выпечки на вине, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!

Анюша Пробылова
Анюша Пробылова

Спасибо огромное за рецепт! тесто для сладкой выпечки на вине супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

Даша Гайнетдинова
Даша Гайнетдинова

Anka, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!

indutomat
indutomat

А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..

posushenko_78
posushenko_78

Anka, рецепт теста для сладкой выпечки на вине ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

folomeeva_86
folomeeva_86

Вкусно как у мамы!

ira84
ira84

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

lyudmila
lyudmila

Сегодня приготовила тесто для сладкой выпечки на вине…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

okensus
okensus

Anka, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!

Максимович Диана
Максимович Диана

Когда в первый раз попробовала тесто для сладкой выпечки на вине, мне не понравилось.