Торт муравейник с изюмом и орехами

Состав:

• 3 яйца
• 1 стак. сахара
• 5 ст.л.молока
• 5 ст.л.растопленного сливочного масла
• 1 ч.л. гашеной соды
• 18-20 ст. л муки
• 1 банка сгущенки, вареная
• 100г сливочного масла
• 5 ст.л.меда
• орехи, 1+ стак.
• изюм, 1+ стак.

Как приготовить

1. Мне понадобилoсь:

3. Для теста:

4. - 3 яйца.

5. - 1 стакан сахара.

6. - 5 столовых ложек молока.

7. - 5 столовых ложек растопленного сливочного масла.

8. - 1 чайная ложка гашеной соды.

9. - 18-20 столовых ложек муки; обычно я муку меряю стаканами, но этот рецепт попал ко мне с измерением в ложках и как-то так прижилось без перевода... кому не лень - меряем и переводим в стаканы:)

10. Для крема:

11. - 1 банка сгущенки, вареная (в большой кастрюле воды 1.5 часа... этот этап не документировался; если надо, пишите, обязательно поделюсь:

12. - 100 г сливочного масла.

13. - 5 столовых ложек меда.

14. Для "муравьев":

15. - орехи, 1+ стакана, я делаю на глаз, обычно люблю побольше.

16. - изюм, 1+ стакана, тоже по вкусу.

17. С вечера взялась за тесто.

18. 1. Смешала и хорошенько растерла яйца с сахаром.

19. .

    

20. Затем добавила молоко

21. .

    

22. и сливочное масло.

23. .

    

24. Основательно смешала все, затем постепенно добавила муку: добавляю пару ложек, мешаю, затем опять добавляю

25. 

26. Мука у меня была уже с добавлением соды, потому мне ее (соду) дополнительно гасить и вмешивать в тесто не пришлось. Если вы используете обычную пшеничную муку, сода добавляется до того как в ход пошла мука.

27. Хорошенько вымесив тесто, разрезала (скорее - разодрала: его на много частей. Я готовила два торта, получилось 10 кусочков (то есть для одной порции будет 4-5 таких). Скатала из них шарики, положила, слегка пересыпав мукой, на большую плоскую тарелку.

28. .

    

29. и отправила в морозилку на ночь

30. 

31. На утро взялась за выпечку.

32. Достала из морозилки основательно промерзшее тесто, отковыряла ножом один из кусочков

33. 

34. Остальные на тарелке сразу же вернула в морозилку.

35. Обмакнула тесто в муку

36. 

37. На фотографии схитрила: забыла сразу сфотографировать, потому только половина куска:)

38. Кстати o хитростях, eще одна: излишки муки надо отряхнуть. Иначе будет слишком много лишней муки на противне, а затем и в торте.

39. и потерла на свекольной терке (крупное овальное гнездо) на сухой, большой и плоский противень.

40. 

41. Стараемся равномерно распределять тертое тесто по противню, это поможет скорейшему и равномернейшему пропеканию.

42. .

    

43. Затем отправила противень в духовку, разогретую до 175-180 Цельсия (350 Фаренгейт) на минут 5-7. Печется очень быстро, надо постоянно быть рядом и контролировать процесс.

44. У меня два таких противня, потому я обычно пока одна порция выпекается, работаю над следующей (чем и вам советую заняться).

45. Через 5 минут проверила как печется содержимое первого противня

46. 

47. Тесто очень хорошо поднялось.

48. Чтобы облегчить дальнейшие труды, надо бы его измельчить слегка: вытаскиваем противень из духовки и лопаткой ломаем пласт.

49. .

    

50. Возвращаем постоять в духовке еще пару минут.

51. Затем достаем и выкладываем либо в огромную миску (у меня нет такой), либо на большое поле деятельности (в моем случае деревянная доска 1м х 1м площадью)

52. 

53. 16. Да, в это же время в духовку ставим следующую порцию теста и не забываем за ней следить.

54. 17.... а сами тем временем, пока свежеиспеченное не остыло, руками разминаем егo на мелкие кусочки.

55. 

56. Не надо их делать слишком маленькими (не как перекрученное печенье), именно эта текстура и добавляет всему торту шарм.

57. 18. Затем моем и сушим противень (там много муки остается, чтобы она не пригорала), и трем на него следующий кусок теста. Оставляем ждать его очереди побывать в духовке.

58. Все предыдущие процедуры повторяются пока остается неиспеченное тесто.

59. У меня было мало времени, и я решила не дожидаясь пока все допечется, взяться за приготовление крема.

60. 19. В небольшой ковш поместила масло и поставила его греться на медленном огне.

61. 

62. 20. Затем добавила вареную сгущенку и продолжила нагревать.

63. 

64. 21. Добавила мед.

65. 

66. 22. Грею и размешиваю до однородности (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОВОДИТь ДО КИПЕНИЯ.)

67. 

68. Зоркое око возможно заметит неоднородности в креме: мелкие темные включения... Предупреждаю вопросы. Это то, что слихвой можно назвать хозяйкиным секретом. Вам его открою: пока возилась с очередной порцией теста, совсем забыла про крем, стоящий хоть и на совсем небольшом, но все-таки огне... Cовершенно случайно нижний слой сам собой начал превращаться в тоффи (ириску "Золотой ключик" помните?). Ну, после непродолжительных махинаций с переливанием/фильтрованием/осаждением и мытьем посуды основную массу (подавляющую) удалось спасти. Вкус, кстати, стал еще лучше, появились устойчивые нотки жженого коньячного сахара... Смекаете? Так вот и рождаются всевозможные модификации в рецептах ;)

69. Вообщем, лучше поучиться на моих ошибках: за двумя (в моем случае - тремя!) зайцами погонишься, прийдется стать изобретателем:) Крем надо постоянно (.) помешивать.

70. 23. Еще один шаг, который можно сделать пока очередная партия теста печется - измельчаем орехи. Я это сделала используя мельницу, вы поступаете как вам будет удобнее.

71. 

72. 24. Когда вы испекли все тесто и измельчили орехи, собираем торт: выкладываем вместе наши крошки, орехи и изюм.

73. 

74. 25. Все смешиваем.

75. 

76. 26. Сверху выливаем крем.

77. 

78. 27. Теперь все как следует растираем. Это легче всего делать мокрыми руками.

79. 

80. 28. Самый последний и ответственный шаг: выкладываем все на большую тарелку или плоское блюдо и, МОКРЫМИ РУКАМИ (.) как следует придавливая всю массу, придаем торту форму муравейника (если кто не помнит: куполообразная такая у него крыша, то есть наземная часть, как у цирка).

81. 

82. 

83. Вот такой вот муравейник получился! На все (не считая, конечно, времени охлаждения) ушло около полутора часов. Что особенно хорошо у этого торта: его можно сразу есть:)

84. Да, чуть не забыла, если нет возможности дать промерзнуть целую ночь тесту, достаточно часов трех, только лучше разделить его на еще меньшие чаcти.

85. А еще, если вы хотите сделать тортик среди недели, но вам некогда с этим возиться, тесто можно испечь заранее а потом все это дело быстренько собрать когда нужно. В этом случае лучше дать готовому торту немного (пару часов) пропитаться.

86. Приятного аппетита!:)