Торт наполеон шоколадно-сливочный

Состав:

• масло сливочное - 200 г
• шоколад черный горький - 100 г
• сливки 33-35% - 400 г
• сметана 25% - 200 г
• шоколад черный горький - 100 г
• сахар - 50 г
• молоко сгущенное - 380 г
• вода - 60 мл
• мука - 380 г
• яйцо - 1 шт.
• яичные желтки - 4 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• сода - ½ ч.л.
• ликер - 1 ст.л.
• лимонный сок - ½ ч.л.
• вода - 65 мл
• соль - 1 щепотка
• какао - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Порубить холодное сливочное масло вилкой, добавить сметану, какао-порошок, перемешать.

2. Добавить яйцо,

   

3. Просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком, соль.

   

4. Замесить тесто.

   

5. Сразу же отщипнуть немного теста и скатать в шарики, у меня получилось около 18 небольших штук. Отправить в холодильник на минут 40.

   

6. Тем временем приготовим крем. Отделить яйца от желтков и белков. (Белки нам не понадобятся в этом рецепте). Соединить желтки с водой, взбить венчиком до однородности.

   

7. Добавить сгущенное молоко, перемешать и поставить на плиту. Варить крем на среднем огне, постоянно!! мешая венчиком до загустения. Такой крем варится обычно дольше, чем заварной. Как только появятся первые бульки, снять с огня.

   

8. И добавить черный шоколад, перемешать венчиком, пока он весь не растает.

   

9. Крем нужно еще хорошенько взбить до гладкости, я взбивала в комбайне до полного его остывания.

   

10. Он получается гладкий, но в то же время воздушный с множеством пузырьков. Отправить в холодильник до охлаждения.

    

11. Теперь займемся коржами. Раскатать колобок на пергаменте, присыпанный мукой очень тонко и наколоть хорошенько вилкой. Выпекать каждый корж около 6-7 минут при температуре 200 градусов.

    

12. Сразу же горячими вырезать то ли в круглую, то ли в прямоугольную форму, как вам уже больше нравится.

    

13. Достаем наш шоколадный крем из холодильника. Взбиваем сливки с 2-мя столовыми ложками сахара (на любителя, можно и без) до пик, воздушных и не плотных. Добавить несколько ложек сливок в шоколадный крем, перемешать венчиком.

    

14. .

    

15. Добавить этот крем в остальные сливки, перемешать венчиком до однородности.

    

16. Добавить ликер, снова перемешать.

    

17. Крем получился настолько вкусным, невозможно передать словами, ну очень!!

    

18. Смазать каждый корж кремом,

    

19. Здесь я смазывала не сильно густо, около 3-4 ст. л. на один корж.

    

20. .

    

21. Обмазать хорошенько бока тортика и оправить в холодильник на несколько часов.

    

22. Для приготовления глазури соединить сахар и воду, поставить на огонь, дождаться, пока весь сахар раствориться, добавить шоколад и проварить до его полного растворения, можно по желанию добавить сливочное масло около 10 г. Глазурь остудить, вылить и распределить по всему торту. Украсить по желанию. Я украсила крошкой и сделала узор из белого шоколада. Тортику дать настояться как минимум ночь.

    

23. Получился очень вкусный, нежно-шоколадный! А на вид, как вафельный, правда?

    

24. .

    

25. .

    

26. Приятного аппетита, побольше солнечных деньков и конечно же весеннего настроения.