Йогуртовый торт с черешней

Состав:

Для желе

• 170 мл вишневого сока
• 5 г желатина
• 30 г сахара

Для йогуртовой начинки

• 400 гчерешни
• 400 гнатурального йогурта
• 150 гсахара
• сок половины лимона
• 25 гжелатина
• 200 гсливок жирностью 35%

Для основы

• 90 гмуки
• 90 гмелкого сахара
• 3 яйца
• масло имука для смазывания формы
• 3-4 ст.л. вишневого или малинового джема

Для украшения

• черешня
• мята
• миндальные лепестки

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 170С. Смажьте разъемную форму диаметром 24см сливочным маслом иобсыпьте мукой. Разделите яйца на белки ижелтки. Вбольшой миске взбейте желтки ссахаром. Просейте вмассу муку иперемешайте. Отдельно взбейте белки впышную пену. Переложите белки вжелтковую смесь иаккуратно перемешайте лопаткой. Вылейте тесто вформу ивыпекайте 20-25 мин Достаньте форму из духовки ипоставьте остужаться нарешетку. Когда корж остынет, выньте его изформы.

2. Приготовьте йогуртовую начинку. Положите желатин всотейник идобавьте 3ст. л. воды, оставьте на 10мин длянабухания. Растопите желатин на медленном огне. Смешайте сахар, йогурт илимонный сок ипроцедите вэтусмесь через ситечко теплый желатин, перемешайте. Поставьте массу вхолодильник на10-15мин, она должна начать застывать, ноне схватиться полностью. Взбейте сливки до мягких пиков идобавьте взастывающую йогуртовую массу.

   

3. Для желе замочите желатин ввишневом соке на 10мин, затем добавьте сахар иподогрейте на медленном огне дополного растворения. Процедите инемного остудите.

   

4. В разъемную форму положите бисквитный корж исмажьте джемом. Вылейте на корж примерно 1/4 часть йогуртовой начинки, разровняйте иуберите вхолодильник на10мин

   

5. Черешню разрежьте пополам иудалите косточки. Выложите ягоды вформу изалейте оставшейся йогуртовой начинкой.

   

6. Вылейте на торт желе и слегка перемешайте с йогуртовой начинкой, создавая эффект мрамора. Накройте торт пищевой пленкой и уберите вхолодильник на 6 ч.

   

7. Аккуратно снимите бока разъемной формы и переложите торт на блюдо. Украсьте торт ягодами, листочками мяты иминдальными лепестками. До подачи храните торт вхолодильнике.