Груши, маринованные на зиму

Состав:

• Груши - 1 кг
• Сахар - 5 ст.л.
• Уксус - 5 ст.л.
• Лимон - 1 шт.
• Анис - 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец душистый - 6 шт.
• Розмарин - 1 веточка
• Корица - 2 палочки

Как приготовить

1. Груши, маринованные на зиму - заготовка, которая появилась в моем погребке совсем недавно. Несколько лет назад я была в гостях у знакомых французов, мы были приглашены на ужин, и подавали нам в качестве основного блюда запеченного гуся с маринованными грушами в качестве гарнира. Скажу вам честно, я сомневалась, что мясо с грушей может сочетаться. А зря, как оказалось, маринованные груши - отличный гарнир к птице!

2. С тех пор я каждый год заготавливаю пять-шесть баночек маринованных груш на зиму, именно для гарниров. Хотя и просто так съесть такую пряную грушку - очень вкусно!

3. Итак, ломаем стереотипы и готовим маринованные груши на зиму!

4. Груши очищаем от кожуры, разрезаем каждую грушу пополам. Можно хвостики удалить, можно оставить. Я хвостики оставляю, на тарелке груши лучше смотрятся с хвостиком, хвостики - непринципиально, на ваше усмотрение.

5. При помощи маленькой чайной ложечки удалим семенные коробки, после этого можно при желании разрезать половинку груш еще пополам, если вы будете консервировать груши в небольших баночках.

   

6. Теперь нам нужно пробланшировать груши. Груши помещаем в кастрюлю, вливаем воду, чтобы покрыть груши.

7. С лимона срезаем цедру, а сок выдавливаем прямо в кастрюлю.

8. Ставим кастрюлю на огонь. Даем воде закипеть и готовим груши 5-7 минут.

9. ВАЖНО: сливаем с груш воду, но воду не выбрасываем!

10. Отбрасываем груши на дуршлаг и даем им остыть немного, чтобы можно было брать их руками.

    

11. Тем временем стерилизуем банки. Я отправляю банки в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут, крышки заливаю кипятком на 10 минут.

    

12. Отмеряем литр воды, в которой бланшировались груши. Выкладываем в воду все специи и цедру лимона. Добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь и даем маринаду закипеть. После этого готовим его еще 7 минут. В конце добавляем уксус, готовим еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня.

    

13. Раскладываем кусочки груш по банкам. Можно достать специи из маринада и красиво разложить в баночках. Груши укладываем плотно, по возможности, стараясь сохранить форму груш.

    

14. Заливаем груши маринадом до самого верха и накрываем банки крышками.

    

15. На дно кастрюли кладем тряпочку, ставим наши баночки, доливаем столько кипятка, чтобы вода доходила почти до плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем банки с грушами 15 минут. После этого достаем банки из кастрюли и закручиваем на них крышки.

16. Накрываем банки чем-то теплым и даем полностью остыть. После этого банки с маринованными на зиму грушами лучше хранить в прохладном помещении.

    

17. Маринованные груши готовы. Очень вкусное лакомство, отличный гарнир к мясным блюдам.

    

18. Я обычно дарю эту заготовку своим друзьям к новогодним праздникам в подарок.

19. Угощайтесь!