Огурцы в томатном соке на зиму

Состав:

• Огурцы - 2,5 кг
• Помидоры - 1 кг
• Чеснок - 100 г
• Растительное масло - 125 г
• Уксус- 6 % - 3 ст.л.
• Сахар - 100 г
• Соль - 1,5 ст.л.

Как приготовить

1. Огурцы в томатном соке на зиму - отличная заготовка, хотя многим может показаться странным сочетание огурцов с помидорами. На самом же деле, такой салат очень вкусен и зимой - просто как находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

2. Подготовим продукты по списку.

3. Можно для рецепта использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих томатов. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры водой холодной.

   

4. После этого мы без проблем снимаем кожицу с помидоров.

   

5. Режем помидоры на четвертинки и выкладываем их в блендер. Пробиваем томаты до состояния густого сока. Можно пропустить помидоры через мясорубку.

   

6. Добавляем к соку соль, сахар и растительное масло.

   

7. Переливаем сок в кастрюлю с толстым дном, ставим кастрюлю на огонь. Даем соку закипеть и снимаем шумовкой образующуюся пену. Кипятим сок 5 минут.

   

8. Огурцы моем, обрезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружочками. Лучше для этой заготовки использовать небольшие огурчики без семян.

   

9. Выкладываем нарезанные кружочки огурцов в кастрюлю.

   

10. Готовим огурцы в томатном соке 10-12 минут. Добавляем нарезанный дольками чеснок и уксус и кипятим еще 3-4 минуты.

    

11. Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах С 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.

12. Раскладываем огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем банки крышками. Накрываем пледом или одеялом. Даем заготовке полностью остыть и затем переносим в прохладное место для хранения.

    

13. Огурцы в томатном соке на зиму готовы!

    

14. Огурцы получаются хрустящими, а сок - очень насыщенным и вкусным!

    

15. Приятного аппетита!!