Соленые огурцы на зиму

Состав:

• 9 листиков смородины
• 9 дубовых листиков (или вишневых)
• 3 листа хрена
• большой пучок укропа (листья, стебли, зонтики)
• 3 головки чеснока
• огурцы (сколько влезет в банку)
• 3 ст.л. крупной каменной соли (с небольшой горкой)
• вода (желательно родниковая, нехлорированная)

Как приготовить

1. Подготовить банки, можно 3-х литровые или поменьше. Помыть банки, обдать кипятком. Приготовить крышки (пластмассовые или закручивающиеся).

2. На дно банки утрамбовать 3 листа смородины, 3 дубовых листа, хрен, укроп, головку чеснока (зубчики порезать пополам, так огурцы лучше запах впитают). Затем плотно уложить пол-банки огурцов. Если делаете маленькие банки, или огурцы большие, можно их вертикально ставить.

3. На огурцы снова зелень в обратной последовательности: чеснок, укроп, хрен, дуб, смородиновый лист. Затем еще полбанки огурцов, до верха. Поверх огурцов чеснок, дуб, смородину, наверх 3 зонтика укропа (для красоты). Закрыть крышкой и оставить на 10 часов, чтобы огурцы впитали все запахи трав. Можно делать с утра и вечером закрывать или оставить на ночь, а утром закрыть.

4. Через 10 часов всыпать в банку 3 ст. л. соли, залить холодной водой (некипяченой, у меня с родника). Поставить банку в тазик или миску (чтобы пена туда стекала), оставить бродить при комнатной температуре.

5. Когда брожение приостановится (дней через 10 перестанет пузыриться, время зависит от температуры воздуха в комнате) - слить рассол в кастрюлю, долить чуть воды (взамен убежавшей при брожении), закипятить, добавить еще 1 ч. л. соли, остудить до комнатной температуры (важно!) и снова залить этим рассолом огурцы в банках. Все!

6. Закрыть крышками, убрать в гараж, в подвал или любое темное прохладное место, на хранение.