Карпаччо из маринованной телятины

Состав:

• Соевый соус 100 мл
• Телячья вырезка 500 г
• Вустерширский соус 50 мл
• Мед 50 г
• Оливковое масло 150 мл
• Чеснок 5 зубчиков
• Сушеный барбарис 20 г
• Листья базилика 2 шт.
• Свежий розмарин 2 стебля
• Фенхель 2 шт.
• Винный уксус 3 столовые ложки
• Молодой укроп 2 стебля
• Семена горчицы щепотка

Как приготовить

1. Мясо промыть, посолить, поперчить, слегка обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле со всех сторон.

2. Выложить в подходящий по размеру лоток, залить соевым соусом, вустерским соусом, медом и оливковым маслом. К мясу добавить розмарин, базилик, раздавленный чеснок, барбарис, пару щепоток морской соли, накрыть крышкой и убрать в холодильник Hotpoint-Ariston на 24 часа (перевернуть через 12 часов).

3. Необходимо сделать так, чтобы маринад полностью покрывал мясо. Достать вырезку из маринада, нарезать ломтиками и выложить на тарелку.

4. Фенхель нарезать тонкими слайсами, заправить винным уксусом, семенами горчицы, солью и укропом. Выложить салат из фенхеля на тарелку к телятине.