Паштет из телячьей печени

Этот паштет имеет свойство быстро заканчиваться - очень уж вкусными с ним получаются бутерброды.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 2 ч 25 мин
  • Время подготовки: 25 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 913 ккал
  • Кухня: Русская

Состав:

  • 800-900 г телячьей печени (а также говяжьей или свиной)
  • 200 г сливочного масла (несладкого)
  • 1 крупная или 2 средние моркови
  • 2 средние луковицы
  • 1 ч.л. Прованских трав
  • половинка ч.л. молотого мускатного ореха
  • 2-3 щепотки молотого кориандра
  • соль, перец
  • растительное масло

Как приготовить

  1. Печень хорошенько промываем под струей воды, нарезаем средними по размеру кусочками, попутно вырезая желчные протоки, и заливаем на часок молоком (или хотя бы водой). И не забываем поставить на стол сливочное масло для размягчения.

  2. Слив молоко, закладываем печенку в закипевшую воду, солим, варим в закрытой кастрюле на соответствующем - небольшом - огне 20 минут. Если у вас не телячья печень - тогда это несколько иное время и режим варки. Отварив - выкладываем в дуршлаг.

    паштет из телячьей печени. Шаг 2
  3. Пока варится печень - готовим овощи: разогрев на среднем огне 2-3 ст. ложки масла, 10-12 минут пассеруем полукольца лука и кружочки моркови.

    паштет из телячьей печени. Шаг 3
  4. Добавляем кусочки печени, Прованские травы, подливаем немного кипятка (меньше стакана) и тушим под крышкой, еще уменьшив огонь конфорки, 12-15 минут, периодически перемешивая.

    паштет из телячьей печени. Шаг 4
  5. Теперь максимально измельчаем печенку вместе с морковью и луком, используя по мере необходимости и оставшуюся подливку. Сначала - в чаше блендера, затем - ручным блендером, поскольку он делает это лучше. И вот тут добавляем порциями сливочное масло, сыплем кориандр, соль, перец, мускатный орех.

    паштет из телячьей печени. Шаг 5
  6. На этом можно остановиться, но мы еще протерли всю массу через сито - и получили нежнейший, тающий во рту паштет. И, конечно, сразу испробовали его, намазав на ломтики французского багета. Очень вкусно!

    паштет из телячьей печени. Шаг 6

Обсуждение

4.6 / 5
Волынкина Светлана
Волынкина Светлана

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

Кристина Люкина
Кристина Люкина

Как красиво!

lunnovskaya_95
lunnovskaya_95

Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.

Дробышева Танечка
Дробышева Танечка

А вот ссылочка на рецепт печеночного паштета из говяжьей печени.

uprillara
uprillara

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

entent
entent

Докучаева, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!

washu
washu

Докучаева, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.

shamrai_80
shamrai_80

Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!

Антонина Зырина
Антонина Зырина

Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит паштет из телячьей печени.

ksyunya
ksyunya

Докучаева, паштет из телячьей печени я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

Ковальская Алена
Ковальская Алена

Сегодня приготовила паштет из телячьей печени!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!

Майя Ильмурзина
Майя Ильмурзина

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала паштет из телячьей печени «минимум усилий и максимум удовольствия»!

Дана Мешкаускене
Дана Мешкаускене

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

Зиатдинова Люда
Зиатдинова Люда

Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!

uldofleds1982
uldofleds1982

Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо

yelya80
yelya80

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

mila82
mila82

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

Олеся Прозорова
Олеся Прозорова

Когда в первый раз попробовала паштет из телячьей печени, мне не понравилось.

belomestnova_86
belomestnova_86

Удобная у вас инструкция по приготовлению паштета из телячьей печени получилась