Рулетики из сибаса с песто

Состав:

Основа

• сибас (примерно по 300-400 г каждый) 4 шт.
• соль по вкусу

Для песто

• небольшой пучок зеленого базилика
• грецкие орехи 30-40 г
• оливковое масло первого холодного отжима 50 мл
• чеснок 1-2 зубчик

Гарнир

• сладкий перец средний 4 шт.
• сухой орегано 1 ч.л.
• соль по вкусу

Как приготовить

2. Рыбу чистим от чешуи, отрезаем головы. Острым ножом срезаем филе с хребта. Мелкие кости удаляем пинцетом.

   

3. Готовим песто. Для этого кладем в блендер базилик, орехи, чеснок, вливаем оливковое масло. В режиме "Пульс" перемалываем, но не до однородности. Солим по вкусу.

   

4. Кладем филе на доску кожей вниз. Солим. Намазываем песто.

   

5. Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой или фиксируем полоской из сложенной в несколько слоев фольги.

   

6. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 18-20 минут, до готовности.

7. Пока запекается рыба, готовим гарнир. Перец нарезаем соломкой и обжариваем на среднем огне в течение примерно 5-7 минут до мягко хрустящего состояния с добавлением соли и орегано.

   

8. Подаем рулетики с соте из перца и остатками песто.

9. 

10. Приятного аппетита!