Яичница по-баскски

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 191 ккал
  • Кухня: Испанская
  • Оборудование: Сотейник

Состав:

  • Чеснок 2 зубчика
  • Помидоры 200 г
  • Базилик 1/2 пучка
  • Оливковое масло 200 мл
  • Букет гарни 1 шт.
  • Лук репчатый 200 г
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Свиные голяшки 1 шт.
  • Костный мозг 2 шт.
  • Сыровяленая ветчина 100 г
  • Перечная смесь миньонет по вкусу
  • Цветы соли по вкусу
  • Яйцо куриное 12 шт.
  • Красный сладкий перец 200 г
  • Зеленый сладкий перец 200 г

Как приготовить

  1. Лук промыть и измельчить, крупные листья базилика нарезать, а мелкие отложить. Перец на несколько минут опустить в оливковое масло, разогретое до 180 градусов, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Помидоры очистить, удалить семена, тоже нарезать соломкой.

  2. Костный мозг растопить в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Засыпать в сотейник лук и перец, потушить, добавить голяшку, помидоры, букет гарни и чеснок. Готовить, не накрывая крышкой, на слабом огне, пока из овощей не выпарится влага.

  3. Вынуть голяшку, букет гарни и чеснок, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарубленный базилик. Приготовленный гарнир посолить и поперчить по вкусу, затем остудить.

  4. Отделить желтки от белков, белки слегка взбить, процедить через шинуа, посыпать цветами соли, поперчить из мельницы, смешать с гарниром и обжарить, взбивая и помешивая вилкой.

  5. Потом прекратить помешивание, дать омлету слегка подрумяниться и обжарить с другой стороны.

  6. Готовый омлет смазать оливковым маслом. Каждую порцию украсить тремя сырыми желтками и базиликом, цветами соли, приправить перцем миньонет.

Обсуждение

4.1 / 5
Лизавета Амирханова
Лизавета Амирханова

Посмотрела на фото яичницы по-баскски, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

laret
laret

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю яичницу по-баскски уже полгода, все супер!

anastasiya
anastasiya

Яичница по-баскски - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

padedya1973
padedya1973

Получилось очень даже здорово и вкусно!!!

genda1988
genda1988

Девочки, а как Вам такой рецепт?
яичница на тесте arcept.ru/zakuski/yaichnitsa/yaichnitsa-na-teste

Катарина Гордийчук
Катарина Гордийчук

СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.

anutot2005
anutot2005

Сайт супер!!! я просто живу здесь.

Бравок Леся
Бравок Леся

Делала яичницу по-баскски на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

Землякова Валентина
Землякова Валентина

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 fremenko_74
fremenko_74

Обязательно приготовлю!
zverenkakr, спасибо!