Бостонский кремовый чизкейк

Состав:

• Мука — 1 стак. (стак. - 250 мл)
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 1 стак.
• Ванилин — 1 Щепотка
• Масло растительное — 80 мл
• Сыр — 300 г (маскарпоне)
• Вода — 1/2 стак.
• Желатин — 15 г (быстрорастворимый)
• Сок лимонный — 1 ч.л.
• Сахар — 1 стак. (1/2 стак. - крем-чиз, 1/2 стак. - в заварной крем)
• Молоко — 1/2 стак.
• Крахмал — 2 ст.л. (кукурузный)
• Сливки — 1/2 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.
• Сливки — 4 ст.л.
• Шоколад — 150 г (темный 65%)

Как приготовить

1. Подготовьте необходимые продукты для бисквита.

2. Яйца, сахар и ванилин взбивайте миксером до пышной светлой массы в течение 5-7 минут. Не переставая взбивать, влейте масло тонкой струйкой. Добавьте просеянную муку в 2-3 приема, аккуратно вмешивая ее с помощью силиконовой лопатки.

   

3. Вылейте тесто в разъемное кольцо для выпечки (d 20 см), смазанное маслом. Поставьте запекаться в разогретую до 180 духовку на 35-40 минут, до сухой шпажки. Остудите на решетке, а потом перенесите с кольцом на блюдо.

   

4. Пока бисквит остывает, подготовьте необходимые продукты для суфле из сыра "Маскарпоне".

   

5. Желатин замочите в холодной воде. Сыр "Маскарпоне" и сахар (1/2 стакана) взбейте с помощью блендера до однородной массы.

   

6. Желатин растопите на водяной бане, влейте тонкой струйкой в сырную массу, постоянно взбивая миксером.

   

7. Распределите эту массу поверх бисквита, разровняйте верх. Поставьте в холодильник на 2 часа.

   

8. Подготовьте продукты для заварного крема.

   

9. Сливки смешайте с сахаром (1/2 стакана) и мускатным орехом, доведите до кипения. Крахмал разведите в холодном молоке.

   

10. Разведенный крахмал влейте тонкой струйкой в горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения массы, помешивая венчиком. Это займет 4-5 минут.

    

11. Снимите с огня, добавьте сливочное масло по частям, каждый раз размешивая крем до однородности.

    

12. Остудите заварной крем до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы крем остывал однородно. Выложите крем в форму, разровняйте верх. Поставьте торт в холодильник на 4 часа.

    

13. Шоколад и сливки соедините в кастрюльке с двойным дном. На медленном огне, постоянно помешивая, растопите шоколад.

    

14. Покройте шоколадной глазурью верх чизкейка. Поставьте торт в холодильник на 30 минут.

    

15. Аккуратно снимите разъемное кольцо.

    

16. Торт разрезайте острым горячим ножом. Приятного аппетита!