Корзиночки с белковым кремом

Состав:

Тесто

• мука 160 г
• сливочное масло 60 г
• сахар 40 г
• разрыхлитель 1/4 ч.л.
• щепотка соли
• яйца 1 шт.

Крем

• яичный белок 100 г
• сахар 200 г

Начинка

• джем из черной смородины 70 г

Как приготовить

1. Готовим тесто. Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло кладем в чашу блендера.

3. Рубим до состояния мелкой жирной крошки.

4. 

5. Добавляем яйца, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

6. Раскатываем тесто между листами пергамента. Вырезаем круги на пару сантиметров больше диаметра формочек.

7. 

8. Кладем тесто в формы и прижимаем к дну и стенкам.

9. 

10. Накалываем вилкой, кладем по кусочку фольги и насыпаем груз - например, фасоль.

11. 

12. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу и груз, печем еще 8-10 минут. Вынимаем и остужаем.

13. 

14. Готовим крем. В миске соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню и мешаем, пока масса не достигнет 60 градусов.

15. 

16. Снимаем с нагрева и взбиваем.

17. 

18. Если набрать меренгу с ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать.

19. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.

20. В каждую корзинку кладем по чайной ложке джема.

21. 

22. Укладываем из мешка крем.

23. 

24. Готово!

25. 

26. Приятного чаепития!