Песочные корзиночки с яичным кремом из гонконга

Состав:

• 1 стак. сахарной пудры (125 г)
• 3 стак. муки (450 г)
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо, взбить
• 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
• 1/2 стак. сахара (100 г)
• 1.5 стак. воды (375 мл)
• 9 яиц, взбить
• 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
• 1 стак. концентрированного молока (250 мл)

Как приготовить

1. В миске средних размеров смешайте сахар, сахарную пудру и муку. С помощью вилки или ножа рубите сливочное масло с мукой, пока смесь не станет выглядеть, как мелкие крошки. Добавьте яйцо и ваниль и месите до тех пор, пока смесь не превратится в тесто. На ощупь тесто должно быть слегка влажным. Добавьте больше сливочного масла, если оно слишком сухое, или больше муки, если тесто кажется жирным. Из теста скатайте шарики диаметром в 4 см. Выложите каждый шарик в формочку для корзиночек и распределите по дну и стенкам, чтобы верх чуть выступал. Если формочки ровные, не гофрированные, можно сформировать двумя пальцами фигурный край.

2. Разогрейте духовку до 220 С. Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения. Варите, пока сахар не растворится, снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Пропустите сырые яйца через сито и венчиком вбейте в сахарную смесь. Добавьте концентрированное молоко и ваниль. Процедите начинку через сито и заполните корзиночки.

3. Выпекайте 15 - 20 минут в предварительно разогретой духовке, пока тесто не подрумянится, а начинка немного не надуется.