Клюквенный мусс

Состав:

• Сахар 240 г
• Манная крупа 3 ст.л.
• Вода 2 стак.
• Клюква 240 г

Как приготовить

1. Ягоды промойте и перетрите через сито. Сок отложите в сторону, он не понадобится, вы можете использовать его для другого десерта, например, для морса или киселя. Для мусса нужна выжимка. Залейте ее водой и варите 15 мин

2. Процедите отвар, в жидкость добавьте сахар и доведите ее до кипения. Варите 3 мин после закипания.

3. Маленькими порциями введите манку. При постоянном помешивании варите заготовку 12 мин

4. Снимите ее с огня, остудите и взбейте миксером. Взбивать мусс нужно не менее 6 мин Он должен практически полностью побелеть и стать очень легким.

5. Разлейте его по формам и уберите в холодильник на 2 ч.

6. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и дайте ему набухнуть.

7. Ягоды протрите через сито. Сок уберите в сторону. Мы будем использовать выжимку.

8. Оставшейся водой залейте выжимку, доведите до кипени, добавьте сахарный песок и варите 10 мин Добавьте набухший желатин и сразу снимите кастрюлю с огня.

9. Начинайте взбивать смесь венчиком и параллельно с этим тонкой струйкой сыпьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока масса не станет нежной и воздушной.

10. Разлейте заготовку по формам и уберите в холод до застывания.