Клюквенный мусс-зефир на манной крупе
От: Лара Малкович
Фото клюквенного мусса-зефира на манной крупе.
Думала я, думала и решила попробовать сделать десерт по мотивам зефира, так как до настоящего зефира мое мастерство еще не доросло. И вот придумалась мне такая сладость, очень-очень воздушная, ароматная и вкусная, с клюквой особенно вкусная, с кислинкой, и цвет приятный, радует глаз. У меня получилось! Приятно и то, что затратив минимум усилий и продуктов, такой десерт можно использовать для украшения тортов или пирогов, благодаря яркому нежному цвету прекрасно получаются сердечки, которые удобно разложить по бумажным формочкам и сделать подарки любимым, тем более скоро у нас День всех влюбленных. Такой десерт будет очень полезен и привлекателен для детей. Используя манную крупу ТМ Националь, которая очень мелкая, десерт привлечет и взрослых, потому как манка в нем совсем не чувствуется. Хотелось бы отметить, что если хранить такие зефирки при комнатной температуре, дать им подсохнуть, через несколько дней они становятся похожи на жевательный зефир маршмеллоу.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 10
- Калорий: 938 ккал
- Кухня: Домашняя
Состав:
- клюква - 200 г
- сахар - 150 г
- крупа манная ТМ «Националь» - 60 г
- вода - 570 мл
- ванилин - ¼ ч.л.
- желатин - 2 ½ ст.л.
Как приготовить
-
Вначале разберемся с клюквой. Если она замороженная, кладем ее в кастюльку и немного прогреваем. Затем разминаем ягоды толкушкой для пюре.
-
Выжимаем полученный сок. Лучше всего через марлю, сложенную вдвое, чтобы избежать попадания мелких косточек. Жмых не выбрасываем. Возвращаем его в кастрюлю, заливаем необходимым количеством воды, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим пару минут. Затем снова процеживаем жмых. Полученный отвар используем далее.
-
Отмеряем необходимое количество сахара и манной крупы ТМ Националь.
-
В отвар наливаем полученный ранее сок клюквы, всыпаем сахар, ванилин. Ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
-
Теперь всыпаем манную крупу, постоянно помешивая, лучше венчиком.
-
Снова доводим массу до кипения и варим около 5 минут, чтобы манная крупа сварилась. Должна получиться масса, похожая на кисель, и как видно по фото, по цвету масса станет светлее. Ставим в холодное место остужаться до температуры парного молока, слегка теплого.
-
Замачиваем желатин в холодной воде. Оставляем на 5 10 минут, чтобы он разбух.
-
На водяной бане растворяем желатин, затем процеживаем через мелкое ситечко. Я всегда так делаю, чтобы избежать возможных комочков, которые не растворились.
-
Когда масса манная остыла, ставим кастрюлю на лед или в очень холодную воду и взбиваем миксером до того момента, когда масса полностью охладится, посветлеет, станет воздушной и увеличится в объеме. Может уйти 5 минут.
-
Продолжая взбивать, вводим желатин. Все хорошенько взбиваем и ставим на некоторое время в холод, чтобы масса чуть схватилась и не растекалась при отсаживании.
-
Берем кондитерский мешок и отсаживаем зефирки. Я использовала стеклянную доску.
-
А можно разложить массу в формочки для конфет, силиконовые или такие, которые служат упаковкой в подарочных наборах. Отправляем в холодильник до полного застывания.
-
Готовые зефирки-конфетки можно соединить попарно и разложить в бумажные формочки. Подавать так или запаковать в качестве подарка.
-
Вкусных и сладких вам моментов в жизни!
Обсуждение
Лара, отличный рецепт клюквенного мусса-зефира на манной крупе, все ингредиенты любимые.
Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))
Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!
Лара, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!
Лара, большое спасибо!
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Вот ещё нашла ванильный мусс.
Я выбрала клюквенный мусс-зефир на манной крупе, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я клюквенный мусс-зефир на манной крупе готовить...
Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
Сегодня приготовила клюквенный мусс-зефир на манной крупе,очень вкусно!
Лара ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.