Суфле из кабачков с творогом рикотта

Состав:

• Молодые кабачки 400 г
• Яйцо куриное 6 шт.
• Сыр рикотта 250 г
• Манная крупа 50 г
• Свежая мята 3 стебля
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Свежемолотый черный перец щепотка
• Морская соль 1 ч.л.

Как приготовить

1. Кабачки помыть и нарезать вместе с кожурой крупными кусками. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут, затем взбить в блендере и остудить.

2. Мяту мелко порубить.

3. Отделить яичные белки от желтков.

4. 4 желтка смешать с рикоттой и манной крупой. Посолить, поперчить, добавить мяту и пюре из кабачков. Перемешать и оставить на 30 минут.

5. 6 белков взбить в крепкую пену и осторожно ввести их в приготовленную массу.

6. Форму для суфле смазать сливочным маслом и наполнить получившейся массой на 3/4. Поставить в разогретую до 180C духовку на 40 минут. Не открывать духовку, пока суфле выпекается. Если формочки маленькие, сократить время выпекания до 25 минут.

7. Подавать сразу же.