Котлеты из говяжьей печени с манкой

Состав:

• Печень – 1 кг
• Репчатый лук – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари – 3 ст.л.
• Манная крупа – 2 ст.л.
• Сливки 20 % - 50 мл
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Растительное масло - для обжаривания котлет

Как приготовить

1. Печеночные котлеты - знатное французское блюдо XVII века. Однажды еда бедняков, случайно попавшая на стол к королю, завоевала популярность и среди высоких чинов. И не зря, ведь многие блюда, приготовленные из печени, обладают яркими, аппетитными вкусами.

2. Этот рецепт печеночных котлет проверен неоднократно, и всегда они получаются невероятно вкусными, сочными, с нежной и однородной структурой. Готовятся котлетки из доступных и экономичных ингредиентов. Для подготовки время не требуется, да и на само приготовление много его не нужно.

3. Использовать говяжью печень не принципиально: не любите - замените свиной или куриной.

4. Продукты для приготовления печеночных котлет из говяжьей печени с манкой подготовить по списку.

   

5. Печень тщательно вымыть под проточной водой, обсушить салфетками и срезать пленку, прожилки.

   

6. Нарезать небольшими кусочками для мясорубки (желательно, чтобы печень была немного подмороженной, тогда с ней легче работать - она более покладистая).

   

7. На мясорубку установить сетку с мелким отверстием и прокрутить подготовленную печень.

   

8. Также прокрутить и очищенный лук.

   

9. Всыпать панировочные сухари, манную крупу, добавить куриное яйцо, соль и специи (кориандр, мускатный орех, смесь молотых перцев). А также влить сливки.

   

10. Тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут.

    

11. Хорошо разогреть растительное масло на сковороде и, с помощью смоченной в воде ложки, выложить котлетки. Если масло будет недостаточно разогрето, котлеты вберут в себя много жира, станут разваливаться во время переворачивания. Обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета. Говяжья печень, как и любая другая, не любит долгой термической обработки. Поэтому, чтобы котлеты не стали сухими и резиновыми, не стоит увлекаться длинной жаркой.

    

12. Выложить печеночные котлеты из говяжьей печени с манкой на салфетку, чтобы ушел лишний жир. Оставшийся печеночный фарш обжаривать, по необходимости подливая в сковороду растительное масло.

    

13. Подать на стол в горячем виде со свежими овощами или макаронными изделиями, также будет сочетаться с картофельным пюре или рисом.

    

14. Печеночные котлетки получаются вкусными, сочными, нежными и ароматными. Добавив к ним любимый соус, аджику или горчицу, вы тем самым только преумножите все вкусовые качества котлет.