Котлеты из индейки с фасолью

Состав:

• лук-порей - 1 шт.
• фарш из индейки - 600 г
• фасоль - 200 г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• апельсин - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• чеснок - 4 зубчика
• бальзамический уксус - 1 ч.л.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• бальзамический уксус - 2 ч.л.
• прованские травы - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец черный горошком - 1 ч.л.
• мускатный орех молотый - ¼ ч.л.
• соль морская - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Фасоль замочить в холодной воде на 4 часа, а лучше на ночь, затем отварить.

3. Черный перец и соль растереть в ступке.

   

4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

   

5. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

   

6. В фарш добавить прованские травы, половину перца с солью, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки бальзамического уксуса, цедру апельсина, мускатный орех, чеснок, лавровый лист и все вымешать. Затянуть посуду с фаршем пленкой и поставить на ночь (или минимум на час) в холодильник.

   

7. Вынуть из фарша чеснок (не выбрасывать!) и лавровый лист, еще раз все перемешать и сформировать котлеты.

   

8. В сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета, затем выложить на котлеты фасоль, присыпать оставшимся перцем с солью.

   

9. Выложить на котлеты фасоль, присыпать оставшимся перцем с солью.

   

10. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

    

11. Приготовить соус: в небольшой кастрюле разогреть 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, добавить лук-порей и чеснок из фарша, влить оставшийся бальзамический уксус, 300 мл воды и довести до кипения.

    

12. Полить соусом котлеты с фасолью и поставить в разогретую духовку на 30 минут, чтобы они получились пышными.