Свиные котлеты с яблоками, шалфеем и сидром

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 45 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 125 ккал
  • Кухня: Французская
  • Способ приготовления: Запекать

Состав:

  • Свинина (корейка с четырьмя косточками) 1 шт.
  • Соль морская пищевая
  • Перец (черный свежемолотый)
  • Фенхель (толченые зерна) 3 ч.л.
  • Масло оливковое
  • Чеснок (нечищенные зубчики)
  • Шалфей 1 пучок
  • Яблоко (очищенные, но с черенком, маленькие) 4 шт.
  • Сидр (сухой) 500 мл

Как приготовить

  1. Свинину положите в неглубокий противень кожей вверх, вотрите пальцами соль в жир и кожу.

  2. То же самое сделайте с перцем, фенхелем и небольшим количеством оливкового масла.

  3. Запекайте 30 минут в духовке, разогретой как минимум до 220 С.

  4. Выньте противень из духовки, отодвиньте мясо в сторону, подложите под него чеснок и шалфей.

  5. Яблоки выложите на другую сторону противня и накройте сверху фольгой, оставив мясо открытым.

  6. Убавьте огонь до 190 С и продолжайте готовить еще 45 минут.

  7. Теперь, когда мясо готово, выложите его на блюдо и примерно на 10 минут поставьте остывать, прикрыв фольгой.

  8. Не вынимая яблоки, вычерпайте из противня жир и влейте половину порции сидра.

  9. Поставьте противень на пять минут на плиту и все время помешивайте - масса должна стать тягучей, а яблоки - золотистыми.

  10. После этого добавьте оставшийся сидр и варите еще три минуты.

  11. Прежде чем звать за стол, разрежьте мясо на четыре порции так, чтобы в каждой была косточка, разложите по тарелкам вместе с яблоками.

  12. В ресторанах Гаскони свиные ребра подают с вареными овощами и картофельным пюре.

  13. Фото: alastair hendy

На заметку

Свиные котлеты с яблоками, шалфеем и сидром

Обсуждение

4.1 / 5
itherin
itherin

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, unesich1983, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

yithui
yithui

Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с котлетками много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.

myeri87
myeri87

Сайт супер!!! я просто живу здесь.

lacre1992
lacre1992

Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще котлеты я не очччччень, но котлеты — на пятёрку)))

babykina_78
babykina_78

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

Инга Степаненко
Инга Степаненко

Предлагаю попробовать http://arcept.ru/goryachee/kotlety/kotlety-severodvinskie. Мне очень нравится.

ersulol2000
ersulol2000

Прочитала, надо попробовать.

Люда Ткачёва
Люда Ткачёва

После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, unesich1983, рецептам.

dzhulyetta71
dzhulyetta71

Спасибо огромное за рецепт! котлетки супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

Пантас Марианна
Пантас Марианна

Попробую приготовить котлетки.

Томара Щекина
Томара Щекина

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать котлетки на её день рождения:)))
unesich1983, огромное спасибо за ваши рецепты!!

Асия Логачева
Асия Логачева

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

tilkova_83
tilkova_83

Мы тоже недавно первый раз делали котлетки.