Рагу из баранины
От: yarina79
Фото рагу из баранины.
Это рагу очень популярно на юге России, на Кавказе и прилегающих странах - Грузии и Армении. Оно еще называется смешным словом "соуз". Каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то предпочитает побольше мяса, кому-то нравится побольше картошки. У одних картошка остается кубиками, а кому-то нравится часть картошки размять в пюре, чтобы соус получился погуще. Но как бы вы ни готовили, результат всегда один - потрясающе вкусно. Это настоящая домашняя еда, где главный ингредиент - любовь.
- Рецепт: Несложный
- Время приготовления: 2 ч 30 мин
- Порций: 8
- Калорий: 436 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: Обед, Ужин
Состав:
- 1 кг мякоти баранины
- 500 г бараньих ребрышек
- 1,5 кг картофеля
- 4 средние луковицы
- 3 средние морковки
- 3 сладких перца
- 800 г рубленных помидоров в с/с
- 5 зубчиков чеснока
- большой пучок кинзы
- 1,5 ст.л. семян кориандра
- 2 лавровых листа
- оливковое масло
- острый молотый красный перец
- соль, свежемолотый черный перец
Как приготовить
-
Нарежьте мякоть баранины крупными кубиками. Ребрышки разрежьте накусочки по 2ребра. Вскипятите воду вширокой кастрюле иположите баранину. Доведите до кипения, снимите пену иубавьте огонь. Варите при легком кипении 1,5 ч. Вконце посолите.
-
Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками. Отварите до готовности вподсоленной воде. Слейте воду и сохраняйте горячим.
-
Очистите лук иморковь, усладкого перца удалите семена иплодоножки. Лук измельчите, морковь натрите натерке, перец нарежьте кубиками. Разогрейте вбольшой сковороде масло иобжарьте лук до мягкости, добавьте морковь ижарьте еще 5мин, затем положите сладкий перец иготовьте еще 5мин Добавьте помидоры итушите 20мин
-
Очистите чеснок. Нарежьте кинзу. Положите чеснок икинзу вчашу блендера иизмельчите. Или разотрите вступке сщепоткой соли.
-
Когда мясо будет готово, переложите его на дуршлаг. Разогрейте вбольшой толстостенной кастрюле оливковое масло иобжарьте баранину до румяной корочки. Посыпьте растертыми семенами кориандра.
-
Добавьте картофель, влейте столько бульона, чтобы получилось рагу желаемой консистенции, потушите 15мин Положите овощи илавровый лист итушите еще 10мин Вконце посолите, если нужно, поперчите черным икрасным перцем, добавьте пасту изчеснока икинзы, перемешайте. Снимите согня, накройте крышкой иоставьте на 10мин
Обсуждение
Старый добрый рецепт.
Yarina79, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!
А я никогда так не готовила рагу из баранины, как-нибудь приготовлю. А пока дума про рагу из моркови.
Я пошла делать как у вас!!!
Я делала рагу из баранины.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Yarina79, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Обалденно, вкусно! yarina79, вы кудесница!
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Спасибо!!!
рагу из баранины СУПЕР!!!
Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!
Yarina79…мой муж сошел с ума.
Просит сделать рагу из баранины на его работу, чтобы всем похвастаться.
Мы тоже недавно первый раз делали рагу из баранины. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт рагу из баранины!