Рататуй с картошкой

Состав:

Соус:

• Помидоры - 400 г
• Лук репчатый - 80 г
• Болгарский перец - 100 г
• Растительное масло - 50 мл
• Зелень - 30 г
• Соль - 0.5 ч.л.
• Перец - 0.5 ч.л.

Основа:

• Баклажаны - 400 г
• Цукини - 250 г
• Помидоры - 150 г
• Болгарский перец - 100 г
• Картошка - 300 г
• Чеснок - 3 зубч
• Зелень - 50 г
• Перец острый стручковый - 30 г
• Оливковое масло - 0.5 стак. (200 мл)
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Сперва готовим соус. Нарезаем лук и перец маленькими кубиками. Обжариваем на масле.

2. Тем временем измельчаем в блендере помидоры (так же можно использовать уже готовые помидоры в собственном соку).

3. Когда лук и перец станут мягкими, добавляем помидоры. Солим, перчим, тушим 10 минут и добавляем в конце рубленную зелень.

4. Половину томатного соуса выкладываем на дно формы для запекания.

5. Подготовим овощи - моем, чистим. Где нужно удаляем плодоножки и семена. Баклажан нарезаем колечками до одного сантиметра толщиной, солим и оставляем на 10 минут. Нарезаем так же цукини, помидоры, перец, картофель. Лук нарезаем полукольцами.

6. Выкладываем нарезанные овощи в форму с соусом на ребро, чередуя между собою. Ставим духовку разогреваться до 200 градусов.

7. Перед запеканием сделаем соус для поливки рататуя. Мелко рубим острый перец, чеснок, зелень и заливаем оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.

8. Перчим, солим по вкусу овощи в форме и поливаем соусом. Накрываем пергаментом и ставим в разогретую духовку на час.

9. После запекания даем настояться рататую около десяти минут и подаем к столу, украсив оставшимся соусом.

10. Приятного аппетита!