Ризотто по-летнему

Состав:

• Рис арборио 200 г
• Белое сухое вино 200 мл
• Овощной бульон 1 л
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливочное масло 40 г
• Козий сыр 150 г
• Зеленый горошек 1 стак.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Свежая мята 1 пучок
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Соль по вкусу

Как приготовить

1. Почистите луковицу и подготовьте сельдерей. Мелко порубите.

2. Разогрейте в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, отправьте лук, сельдерей. Тушите до прозрачности, затем добавьте рис, перемешайте и равномерно распределите по поверхности сковороды. Тушите до прозрачного цвета на среднем огне. Рис не должен стать золотым.

3. Увеличьте огонь и влейте вино. Помешивайте до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Начинайте постепенно вливать бульон. Жидкость должна немного накрывать рис. Не переставайте помешивать, жидкость должна полностью впитаться в рис. Влейте еще бульон и повторите все еще раз.

4. Готовьте еще минут 15, рис должен быть немного твердым внутри. Добавьте горошек и перемешайте. Добавьте натертый сыр, мешайте до тех пор, пока сыр не перестанет быть видимым. Попробуйте, если необходимо посолите.

5. Мелко порубите мяту и добавьте к рису. Накройте крышкой. Можете подавать через пару минут.