Минтай с вкусной хрустящей корочкой

Состав:

• 1-1,2 кг минтая (тушки без голов)
• почти стак. кукурузной муки
• 2 яйца
• 2-3 ст.л. горчицы
• около стак. пшеничной муки
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. молотой паприки
• 1 ч.л. сушеного укропа
• соль, перец
• 1 ст.л. кунжута (необязательно)
• 4ст.л. растительного масла

Как приготовить

1. Кухонными ножницами состригаем плавники и тонкие концы хвостов. Вычищаем пленку из брюшек. Тушки промываем и обсушиваем, делим каждую на 2-3 куска.

2. Яйца взбиваем с горчицей. Мы взяли дижонскую и баварскую, вы можете использовать другие сорта.

   

3. Каждый кусок минтая сверху и внутри обваливаем в пшеничной муке. Так же со всех сторон обмакиваем в яйца с горчицей.

   

4. И особенно плотно прижимаем, панируя в кукурузной муке, которую мы смешали с кориандром, укропом, паприкой, перцем, кунжутом и солью.

   

5. За последние 5-6 минут в сковороде накалилось на среднем огне масло. И на этом же огне мы жарим с обеих сторон рыбу по 5-6 минут сторону, пока куски обретают плотную аппетитную поджаристую корочку.